रोज की सब्जी बनेगी होटल जैसी स्वाद, जान लें हलवाई वाली ये 5 सीक्रेट टिप्स

सब्जी तो लगभग रोज हर घर में बनती है। सब का बनाने का तरीका भी अलग-अलग होता है और हर घर की सब्जी का टेस्ट कुछ अनोखा भी। हालांकि कई बार बड़ी मेहनत करने के बाद भी सब्जी में कुछ खास टेस्ट नहीं आ पाता। अक्सर कई गृहणियों की यही शिकायत रही है कि उनकी सब्जी का स्वाद आखिर फीका सा ही क्यों रह जाता है। सारे मसाले डालने के बाद भी भला कमी कहां रह जाती है। तो चलिए आज आपको बताते हैं हलवाई वाली कुछ सीक्रेट टिप्स, जो आपकी रोजाना वाली सब्जी को बना देंगी दोगुना टेस्टी। तो अगली बार जब सब्जी बनाएं तो इन छोटी-छोटी टिप्स का सहारा जरूर लें।

अब हर सब्जी बनेगी स्वाद

1 अगर आपकी बनाई सब्जी में कुछ खास स्वाद नहीं आ रहा है, तो जीरा, धनिया, सरसों और चुटकी भर सौंफ को तवे पर खुशबू आने तक सूखा भून लें और फिर तैयार सब्जी में डालकर अच्छी तरह से मिला दें। साबुत मसालों से निकला तेल आपकी सब्जी में एक नया फ्लेवर डाल देगा।

2 एक-दो चम्मच तेल या घी गर्म करें और उसमें सरसों, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और लहसुन की एक-दो कलियां डालें। जब साबुत मसाले चटकने लगें और उनसे खुशबू आने लगे तो इस तड़के को तैयार सब्जी में डालकर मिला दें।

3 अगर आपकी बनाई सब्जी में कोई भी स्वाद नहीं आ रहा है, तो संभव है कि सब्जी में कुछ खट्टा स्वाद न हो। खट्टे स्वाद के लिए अपनी सब्जी में थोड़ा-सा नीबू का रस या फिर विनिगर या एक चम्मच दही मिला दें। अगर कुछ दक्षिण भारतीय या फिर थाई बना रही हैं, तो इमली का पेस्ट अच्छा विकल्प है।

4 कई दफा नमक की कमी सारी मेहनत पर पानी फेर देती है। नमक की सही मात्रा से स्वाद निखरता है। अपनी डिश में नमक को एडजस्ट करें। आप जरा-सी मात्रा में चीनी, गुड़ या शहद डालकर भी स्वाद में संतुलन ला सकती हैं।

5 अगर आपकी बनाई किसी सब्जी की ग्रेवी बहुत ज्यादा पतली या खट्टी हो गई है, तो उसमें थोड़ा-सा ताजा कोकोनट मिल्क या फिर फ्रेश क्रीम मिला दें। इससे सब्जी के टेक्सचर और स्वाद दोनों में इजाफा होगा। थाई और दक्षिण भारतीय करी में यह तरीका ज्यादा प्रभावी साबित होता है।