इन सब्जियों में पकने के बाद ही डालें नमक, वरना बिगड़ सकते हैं स्वाद और सेहत
कुकिंग में टाइमिंग भी बहुत अहम होती है। अगर समय से पहले मसाले डाल दिए जाएं तो ना सिर्फ टेस्ट पर असर होता है बल्कि सेहत पर भी पड़ सकता है।
पकाने के बाद ही डालें इन सब्जियों में नमक
कुकिंग में सिर्फ सही इंग्रेडिएंट्स का होना ही काफी नहीं है बल्कि सही टाइमिंग भी बहुत जरूरी है। किस वक्त कौन से मसाले डाले जा रहे हैं, ये खाने के टेस्ट को काफी हद तक इंपैक्ट करते हैं। अब नमक की ही बात करें तो ये तो हर सब्जी में डाला ही जाता है। लेकिन नमक को डालने की भी सही टाइमिंग होती है। दरअसल कुछ सब्जियों का अपना टेक्सचर, स्वाद और न्यूट्रिशन होता है। जब आप इनमें भी शुरुआत में ही नमक डाल देती हैं, तो उनपर असर पड़ता है। आज हम कुछ ऐसी ही सब्जियों का जिक्र कर रहे हैं, जिनमें पकाने के बाद ही, यानी बिल्कुल अंत में नमक डालना चाहिए।
लौकी में देर से डालें नमक
लौकी की सब्जी बनाते हुए शुरुआत में ही नमक डालने की भूल ना करें। दरअसल लौकी में भरपूर मात्रा में पानी होता है। जब आप पहले ही नमक मिला देती हैं, तो इस पानी के साथ-साथ लौकी के पोषक तत्व भी निकल जाते हैं। इससे ना लौकी का पूरा फायदा मिलता है और ना ही टेस्ट अच्छा आता है। इसलिए लौकी बना रही हैं तो उसके पकने के बाद ही नमक एड करें।
बेस्वाद ना हो जाए टिंडा
टिंडे की सब्जी बनाते हुए शुरुआत में ही नमक डालने से उसका टेस्ट खराब हो सकता है। दरअसल टिंडा वैसे भी काफी नर्म होता है और जब आप इसमें पहले ही नमक डाल देती हैं, तो ये काफी गल जाता है। इसका ये टेक्सचर खाने में बिल्कुल अच्छा नहीं लगता और फिर आप शिकायत करती हैं कि टिंडे तो खाने में बुरे ही लगते हैं।
भिंडी में भी बाद में डालें नमक
भिंडी बनाते हुए भी नामक जल्दी डालना भारी पड़ सकता है। इससे भिंडी और भी ज्यादा चिपचिपी बन सकती है और उसका स्वाद भी खराब हो सकता है। इसलिए परफेक्ट टेस्ट चाहती हैं तो भिंडी के पकने या अच्छी तरह फ्राई होने के बाद ही नमक एड करें।
बैंगन का स्वाद ना हो जाए खराब
बैंगन में जल्दी नमक डालने से वो पानी छोड़ने लगता है। इससे बैंगन नर्म नहीं रहता बल्कि एकदम सॉगी हो जाता है। इससे बैंगन का टेक्चर और फ्लेवर दोनों भी खत्म से हो जाते हैं। इसलिए बैंगन को पहले पकने दें और फिर लास्ट में ही नमक एड करें।
पत्ता गोभी में भी एंड में डालें नमक
पत्ता गोभी का क्रंच और हल्का स्वीट फ्लेवर बरकार रहे, इसके लिए आपको शुरुआत में बिल्कुल भी नमक नहीं डालना चाहिए। शुरुआत में ही नमक डालने से पत्ता गोभी काफी सॉफ्ट और सॉगी हो सकती है, जिससे इसका टेक्चर और स्वाद दोनों ही खराब हो सकते हैं।
बना रहेगा पालक का स्वाद
पालक का साग, सब्जी या सूप बनाते हुए भी नमक लास्ट में डालें। दरअसल पालक में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जो जल्दी नमक डालने से कम हो सकता है। नमक डालने से पालक पानी छोड़ने लगता है, जिससे इसमें मौजूद न्यूट्रिशन भी कम होने लगते हैं। इसके अलावा पलक का रंग भी फीका पड़ सकता है। ऐसे में अगर पालक का पूरा फायदा चाहती हैं, तो इसे हल्का सा कुक करने के बाद ही नमक एड करें।