भंडारे वाले आलू से नहीं भरता दिल? यहां सीखें हलवाई वाली रेसिपी

भंडारे के खाने का स्वाद ही अलग होता है। इसमें एक खास तरह का सौंधापन होता है जो घर के खाने में नहीं आ पाता। अगर आपको भी भंडारे वाले आलू की सब्जी पसंद है तो घर पर बना सकते हैं। इसके लिए आपको ज्यादा एफर्ट्स नहीं करने। यहां नोट कीजिए सामग्री और पूड़ी के साथ गर्मागरम खाकर देखिए।

सामग्री

उबले आलू

धनिया पाउडर

लाल मिर्च पाउडर

अमचूर पाउडर

जीरा पाउडर

काला नमक

सफेद नमक

कसूरी मेथी

हींग

जीरा

सौंफ (पिसी)

टमाटर

अदरक

हरी मिर्च

हरा धनिया

विधि

उबले आलू को मैश कर लें। टमाटर की प्योरी बना लें। कढ़ाई में तेल लें। गर्म होने पर इसमें हींग और जीरा डालें। अब इसमें टमाटर प्यूरी और अदरक का पेस्ट डालें। साथ में साबुत हरी मिर्चें डाल दें। पिसा धनिया, हल्दी, नमक, लाल मिर्च और अमचूर पहले से पानी में घोलकर रखें। अब टमाटर भुनने लगे तो इसमें पानी में घुले मसाले और नमक डालें। अब सारे मसाले अच्छी तरह भूनें। मसाले भुनते समय कसूरी मेथी और पिसा सौंफ और जीरा पाउडर डालें। इससे सब्जी को ऑथेंटिक भंडारे वाला स्वाद मिलेगा। अब उसमें उबले और मैश किए आलू डालें। कुछ देर भूनने के बाद पानी डाल दें। अब सब्जी को गाढ़ा होने तक खौलाएं। ध्यान रहे कि सब्जी एकदम गाढ़ी हो जानी चाहिए। लास्ट में काला नमक और हरा धनिया डालें। आपका भंडारे वाला आलू-टमाटर तैयार है।