साउथ इंडियन खाने के शौकीन जरूर चखें 5 तरह के सांभर का स्वाद

साउथ इंडियन खाने की बात आती है तो सबसे पहले दिमाग में इडली, डोसा, उत्तपम ही आता है और इन सभी चीजों के साथ चटनी और सांभर को सर्व किया जाता है। वैसे तो सांभर बनाने का सबका अपना तरीका है, लेकिन साउथ में बनने वाला सांभर कुछ अलग ही तरह का होता है। यहां 5 तरह के सांभर बता रहे हैं, जिनका स्वाद साउथ इंडियन फूड लवर्स को जरूर चखना चाहिए।

1) कदंब सांभर

ये पारंपरिक सांभरों में से एक है जिसे त्योहारों के अलावा किसी शुभ मौके पर बनाया जाता है। इस सांभर को खासतौर से शादी में बनाया जाता है। इस सांभर को बनाने के लिए कई तरह की सब्जियों को बनाया जाता है, जिसे लोग इडली, डोसा और चावल के साथ खाना पसंद करते हैं।

2) अरचुविट्टा सांभर

तमिल में ‘अरचुविट्टा’ का मतलब ‘पीसा हुआ’ होता है। ये तमिलनाडु की एक क्लासिक डिश है जिसे दाल और ताजे पिसे हुए मसालों से बनाया जाता है। इस मसाला पेस्ट को बनाने के लिए ताजे मसालों और नारियल को पीसकर सांभर तैयार किया जाता है।

3) उडुपी सांभर

उडुपी सांभर एक स्वादिष्ट और सुगंधित दाल से बनी सब्जी है जिसे अक्सर चावल, इडली, डोसा या वड़ा के साथ परोसा जाता है। उडुपी सांभर में इमली और गुड़ से खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ा जाता है। इसके आलावा सब्जियां और मसाले इसकी बनावट को खास बनाते हैं। यह सूप की तरह पतली कंसिस्टेंसी का होता है।

4) बॉम्बे सांभर

बॉम्बे सांभर काफी अलग होता है क्योंकि इसमें दाल नहीं डाली जाती है। बल्कि ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए चने का आटा मिलाया जाता है। इसे भी डोसा, इडली और चावल के साथ खाया जाता है।

5) केरल उल्ली सांबर

केरल उल्ली सांबर सबसे अलग है। इसमें खट्टेपन और तीखेपन का मिक्स होता है। खूब इमली के पेस्ट, खुशबूदार करी पत्ते, भुने हुए चना दाल और सरसों के बीज के साथ इसका स्वाद सबसे अलग है।