भरवां से लेकर अचार के लिए इस्तेमाल होने वाले दो मसाले, जान लें इंग्रीडिएंट्स

गर्मियों में आम के अचार से लेकर करेले के भरवें घरों में खूब बनते हैं। और, इन सबका स्वाद उस मसाले में बसा होता है। जिसे सब चटकारे लेकर खाते हैं। खट्टा, चटपटा और थोड़ा तीखा मसाला अचार हो या भरवां सबकी खासियत होता है। लेकिन इसे बनाने के लिए अगर हर बार मार्केट से मसाला खरीदकर लाती हैं तो जान लें इन भरवां मसाला या अचार के मसालों में कौन से इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल किया जाता है। जिससे ना केवल इनका टेस्ट बाकी रेगुलर सब्जी से अलग आता है बल्कि ये मसाला सेहत के लिए भी हेल्दी होता है। आप इन सारे इंग्रीडिएंट्स को खरीदकर घर में ही मसाला तैयार कर सकती हैं। जो ना केवल शुद्ध होगा और मिलावट से फ्री होगा बल्कि इसका टेस्ट भी ज्यादा बढ़िया आएगा। जानें अचार और भरवां मसाला के इंग्रीडिएंट्स।

अचार मसाला के इंग्रीडिएंट्स

इस मसाले की मदद से केवल आम का ही नहीं बल्कि कटहल,लहसुन, करेला जैसी कई सब्जियों के अचार तैयार किए जा सकते हैं। जान लें कौन से मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है अचार का मसाला।

3 चम्मच धनिया के बीज

5 चम्मच सौंफ

3 चम्मच जीरा

2 चम्मच मेथी दाना

3 चम्मच कलौंजी या मंगरैल

1 कप पीली सरसों के दाने

लाल मिर्च स्वादानुसार

3 चम्मच हल्दी पाउडर

और, नमक स्वादानुसार

कैसे बनाएं अचार का मसाला

इन सारे मसालों को अलग-अलग हल्का ड्राई रोस्ट कर लें। सबसे पहले कड़ाही में जीरा, मेथी, सौंफ, मगरैल और फिर धनिया के बीज डालें। सबसे आखिर में सरसों के दाने डालकर गैस बंद कर दें और इन मसालों को दरदरा पीसकर रख लें। इस मसाले से किसी भी तरह के अचार को तैयार किया जा सकता है।

भरवां मसाला के इंग्रीडिएंट्स

करेला, शिमला मिर्च, बैंगन, परवल किसी भी सब्जी को जब स्टफ्ड करके बनाते हैं तो कई बार बेसन, आलू के साथ भी इस मसाले का इस्तेमाल करते हैं। वहीं कुछ लोग केवल इस मसाले में ही लहसुन, प्याज डालकर स्टफिंग तैयार करते हैं। जिसका स्वाद काफी लाजवाब होता है। तो जान लें भरवां मसाला में किन इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल होता है।

3 चम्मच धनिया के बीज

1 चम्मच मेथी दाना

2 चम्मच जीरा

2 चम्मच सौंफ

2 चम्मच मंगरैल या कलौंजी( ऑप्शनल)

2 चम्मच अमचूर पाउडर

नमक स्वादानुसार

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

इन सारे मसालों को ड्राई रोस्ट कर पीसकर पाउडर बना लें और किसी एयर टाइट डिब्बे में रख लें। जब भी जरूरत हो तो फटाफट स्टफ्ड वेजिटेबल तैयार करें और स्वाद का लुत्फ उठाएं।