अदरक का अचार सर्दियों में लगता है जबरदस्त, सीखें बनाने का तरीका

ठंड में गर्म-गर्म खाने के साथ चटनी और अचार खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं। सर्दियों में अदरक खूब खाया जाता है। ये सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। अदरक पाचन में सुधार करने के साथ ही इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। इसे खाने पर जोड़ों के दर्द और सूजन में राहत मिल सकती है। चाय और सब्जी में इसे डालने के अलावा आप इसका टेस्टी अचार भी बनाकर तैयार कर सकते हैं। यहां सीखिए अदरक के अचार को बनाने का तरीका-

अदरक का अचार बनाने के लिए आपको चाहिए-

100 ग्राम अदरक

100 ग्राम इमली

10 से 12 कली लहसुन

तेल

काली सरसों के दाने

काली मिर्च

जीरा

हींग

साबुत धनिया

एक चम्मच उड़द दाल

एक चम्मच चना दाल

गुड़

राई

साबुत लाल मिर्च

करी पत्ता

नमक

काला नमक

विनेगर

इसे बनाने के लिए…

अदरक को अच्छे से धोने के बाद इसे छीलकर काट लें। फिर इमली को गुनगुने पानी में भिगो दें और फिर इसको नरम होने दें। नरम होने के बाद इमली के पल्प को छान लें। फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर इसमें सरसों के दाने, काली मिर्च, जीरा, साबुत धनिया, उड़द दाल, चना दाल को डाल दें। इसमें लहसुन और अदर भी डाल दें। अच्छे से मिलाने के बाद इस में साबुत लाल मिर्च डालें। अंत में हींग डालकर अच्छे से मिला दें। अब जब ये अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसमें इमली का पल्प, गुड़ मिलाएं और जब पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंड कर दें। अब दोबारा पैन में तेल गर्म करें और इसमें सरसों के बीज और करी पत्ता डालें। फिर अदरक के पेस्ट को इसमें मिलाएं। एंड में नमक और विनेगर मिला दें। टेस्टी अचार तैयार है। इसे कांच के सूखे कंटेनर में भरे और खाने के साथ मजा लें। दाल चावल के साथ ये अचार काफी अच्छा लगता है।