सब्जी की ग्रेवी में क्यों मिलाना चाहिए दही, जानिए कब और कैसे डालें

खाना बनाने का तरीका सभी का अलग होता है। अगर तरीका सेम हो भी गया तो भी खाने का स्वाद अलग ही आएगा। बात करें सब्जी की ग्रेवी बनाने की तो इसे भी सभी अलग-अलग तरह से तैयार करते हैं। कुछ लोग प्याज टमाटर पीस के ग्रेवी बनाते हैं तो कुछ इन्हें बारीक काट कर बनाते हैं। हालांकि, इंग्रेडिएंट कुछ सब्जियों के सेम ही रहते हैं। इन सामग्रियों में से एक है दही। ज्यादातर लोग ग्रेवी में दही का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आपको पता है ग्रेवी में दही मिलाने से क्या होता है? नहीं तो आइए जानते हैं-

सब्जी की ग्रेवी में क्यों मिलाएं दही

भारतीय खाना पकाने में ग्रेवी की क्रीमीनेस बढ़ाने, स्वाद बढ़ाने और कभी-कभी थोड़े खट्टेपन को बढ़ाने के लिए दही का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा मसालों की गर्मी को कम करने के लिए भी दही को ग्रेवी में मिलाया जाता है। हालांकि, जो सबसे कॉमन कारण है वह है दही का इस्तेमाल ग्रेवी को चिकना और ज्यादा टेस्टे बनाने के लिए किया जाता है।

कब डालना चाहिए दही

सब्जी में दही डालने की सही टाइमिंग को चुनना बहुत जरूरी है। अगर सही समय पर ये नहीं मिलाया जाएगा तो दही फट सकता है और खाने के स्वाद को बिगाड़ सकता है। दही डालने का सबसे अच्छा समय तब है जब ग्रेवी में प्याज और टमाटर अच्छे से पक कर गल गए हों। कुछ सब्जियों में जैसे पूड़ी के साथ बने आलू टमाटर की सब्जी में इसे अंत में भी डाला जाता है।

कैसे डालना चाहिए दही

सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए दही का इस्तेमाल कर रहे हैं तो जब भी आप दही डाल रहे हों तो गैस बंद कर दें या धीमी आंच पर रखनी चाहिए। जब भी दही डालें तब सब्जी उबलती हुई नहीं होनी चाहिए, बल्कि धीमी होनी चाहिए। जैसे ही आप ग्रेवी में दही डालें इसे तब तक मिलाएं जब तक कि दही मिक्स में मिल न जाए।