बेकिंग सोडा और पाउडर में क्या होता है फर्क, जानें किन चीजों में करें किसका इस्तेमाल

बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किचन में खूब किया जाता है। अधिकतर लोग इन दोनों चीजों को एक ही चीज समझते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। दोनों ही चीजों का इस्‍तेमाल अलग-अलग जगहों पर किया जाता है। जब भी केक, पकोड़े, कुकीज या नान जैसी चीजों को बनाने की बात आती है तो समझ नहीं आता कि इन दोनों में से किस चीज का इस्तेमाल किया जाए। ऐसे में आइए जानें दोनों में क्या फर्क है और किन चीजों में करें किसका इस्तेमाल किया जाए।

बेकिंग सोड़ा और बेकिंग पाउडर में फर्क

बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों सफेद पाउडर हैं जिनका इस्तेमाल बेकिंग करते समय किया जाता है। इन दोनों का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। हालांकि, उनकी केमिकल कॉम्पोजिशन अलग-अलग होती है। 

बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट है। सोडियम बाइकार्बोनेट एक अल्कालाइन नमक है जो कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनाता है जब इसे एसिड के साथ मिलाते हैं। इसमें मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड बैटर या आटे को फूलाने का काम करता है। वहीं बेकिंग पाउडर सोडियम बाइकार्बोनेट होता है जिसे एसिड आमतौर कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाया जाता है। बेकिंग पाउडर के एक खुले पैकेट को कमरे के तापमान पर 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। खोलने के बाद इसे 3 महीने तक कमरे के तापमान पर रख सकते हैं।

कब करें बेकिंग सोडा का इस्तेमाल

बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों ही खमीर बनाने या बढ़ाने वाले एजेंट हैं। हालांकि इनमें अलग-अलग चीजें होती हैं और उनके अलग-अलग इस्तेमाल होते हैं। कोको पाउडर या छाछ जैसी एसिडिक चीजों वाले खाने में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल किया जाता है। केक बनाने में बेकिंग सोडा का इस्‍तेमाल करें तो वह सॉफ्ट और स्‍पंजी बनता है। वहीं लोग बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल तब करते हैं जब किसी रेसिपी में कोई एसिडिक इंग्रेडिएंट शामिल नहीं होता है। हालांकि कुछ रेसिपी में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों का इसतेमाल किया जाता है।