Navratri Recipe: नवरात्रि के उपवास में बनाएं व्रत वाले कढ़ी चावल, जायकेदार स्वाद देख भूल जाएंगे नॉर्मल खाना

जब घर के बने स्वादिष्ट खाने की बात होती है, तो कढ़ी चावल का नाम सबसे पहले याद आता है। शायद ही कोई ऐसा इंसान हो जिसे गर्मा-गर्म कढ़ी चावल खाना पसंद ना हो। बेस्ट बात है कि नॉर्मल दिनों में चाव बड़े चाव से खाए जाने वाले कढ़ी चावल को व्रत के दिनों में भी खाया जा सकता है। बस इन्हें बनाने के इंग्रेडिएंट्स और तरीका थोड़ा अलग होता है लेकिन स्वाद के मामले में ये नॉर्मल कढ़ी चावल की ही तरह स्वादिष्ट होते हैं। वैसे भी 3 अक्टूबर से शारदीय नवरात्रि की शुरुआत होने वाली है। इस दौरान कुछ लोग 9 दिनों का उपवास रखते हैं। अब इन नौ दिनों के उपवास में भी आप कढ़ी चावल का लुत्फ उठा सकें इसलिए आज हम इसकी जायकेदार रेसिपी आपके साथ शेयर करने वाले हैं।

व्रत की कढ़ी के लिए आवश्यक सामग्री

लगभग 3 लोगों के लिए व्रत की कढ़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री है - 3/4 कप पानी में भीगी हुई मूंगफली, 3/4 कप खट्टी दही, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर (अगर आप व्रत में हल्दी नहीं खाते तो इसे स्किप कर सकते हैं), सेंधा नमक, एक टीस्पून देसी घी, एक चम्मच साबुत जीरा, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च, दो हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा।

ऐसे तैयार करें व्रत की कढ़ी

व्रत में मूंगफली की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले भीगी हुई मूंगफली में खट्टी दही, हल्दी पाउडर, सेंधा नमक, हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डालकर मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। अब गैस पर कढ़ाई को गर्म होने के लिए रखें। जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा घी डालकर मूंगफली के तैयार पेस्ट को इसमें डाल दें। इसे चम्मच से चलाते हुए थोड़ी देर भूनें। अब इसमें तीन कप पानी डालकर पकने के लिए छोड़ दें। 10 से 15 मिनट में कढ़ी पककर तैयार हो जाएगी। इसके बाद इसके टेस्ट को एन्हांस करने के लिए इसमें छौंका लगाएं।

कढ़ी में लगाएं स्पेशल तड़का

मूंगफली की कढ़ी में स्पेशल तड़का लगाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी गर्म होने के लिए रखें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा जीरा और लाल मिर्च का टुकड़ा डालकर चटकाएं। इसके बाद इसे कढ़ी में डाल दें। इस तरह से आपकी व्रत की स्वादिष्ट सी कढ़ी बनकर तैयार हो जाएगी।

व्रत के चावल बनाने की सामग्री

व्रत में नॉर्मल चावल नहीं खाए जाते हैं इसलिए इसमें कढ़ी के साथ खाने के लिए समा राइस बना सकते हैं। समा राइस बनाने के लिए जरूरी सामग्री है - 3/4 कप समा के चावल, 2 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून काली मिर्च, सेंधा नमक, 1 टीस्पून घी।

ऐसे बनाएं खिले-खिले परफेक्ट चावल

समा राइस बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी गर्म करें। अब इसमें जीरा और काली मिर्च का तड़का लगाएं। अब समा राइस को पानी में धो कर इसमें डाल दें। इसमें ऊपर से स्वादनुसार सेंधा नमक मिलाएं। 20 से 30 सेकंड तक चावल को भूनने के बाद इसमें पानी डालकर, धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। 7 से 10 मिनट में चावल पक कर तैयार हो जाएंगे। अब व्रत के स्वादिष्ट कढ़ी चावल को गर्मा गर्म सर्व करें।