होली पर बनाएं स्वादिष्ट चावल के हिस्से (अनरसे), यहां देखें आसान रेसिपी

होली का इंतजार सभी को बड़ी बेसब्री से होता है। एक दूसरे पर रंगों की बौछार करने और खूब सारी मौज-मस्ती के अलावा होली को खास बनाते हैं इस दिन बनने वाले पकवान। हर त्यौहार की तरह होली पर भी ढेरों पकवान बनाए जाते हैं और इनमें से कई डिशेज ऐसी हैं जो पारंपरिक रूप से ज्यादातर सिर्फ होली के दिन ही बनाई जाती हैं। 'चावल के हिस्से' भी इन्हीं में से एक हैं। उत्तर भारत में बनने वाली ये मीठी डिश 'अनरसा' और कई अन्य नामों से भी जानी जाती है। परफेक्ट चावल के हिस्से बनाना बहुत मुश्किल होता है क्योंकि कई बार ये टूट जाते हैं तो कई बार सॉफ्ट नहीं बनते। इसलिए लोग अक्सर कहते हैं कि चावल के हिस्से बनाना सबके बस की बात नहीं। खैर, आज हम आपको इन्हें बनाने की ऐसी रेसिपी और कुछ टिप्स एंड ट्रिक्स बता रहे हैं, जिससे आप हर बार परफेक्ट चावल के हिस्से बना पाएंगी। तो चलिए रेसिपी जानते हैं।

चावल के हिस्से बनाने की सामग्री

परफेक्ट चावल के हिस्से बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं - लगभग आधा किलो चावल, बूरा यानी चीनी का पाउडर (250 ग्राम), मावा (150 ग्राम), तलने के लिए तेल।

ऐसे बनाएं परफेक्ट चावल के हिस्से

चावल के हिस्से बनाने के लिए सबसे पहले चावल लें और उन्हें अच्छी तरह धो कर साफ कर लें। अब इन्हें पानी में भिगोकर लगभग तीन दिनों के लिए ढककर यूं ही छोड़ दें। यानी अगर आप आज चावल भिगो रही हैं तो परसों इनका इस्तेमाल करें। तीन दिन बाद चावल अच्छी तरह फूल जाएंगे। अब इनका पानी निकालकर अलग करें और चावलों को किसी तौलिया या सूती कपड़े पर निकाल कर फैला लें ताकि इनका एक्स्ट्रा पानी अच्छी तरह सूख जाए। कुछ मिनटों बाद जब पानी अच्छी तरह सूख जाए तो चावलों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। अब इस पाउडर को छलनी की मदद से छान लें और दरदरा पार्ट अलग निकाल लें।

इसके बाद चावल के पाउडर में बूरा यानी चीनी का पाउडर मिलाएं। इसे भी छलनी की मदद से छानते हुए ही मिलाएं ताकि किसी तरह की गुठलियां ना पड़ें। दोनों को आपस में अच्छी तरह मिक्स कर लें और अब इनमें मावा यानी खोया मिलाएं। सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिक्स करें और बिल्कुल आटे की तरह गूंथ लें। आपको किसी भी तरह के पानी या दूध का इस्तेमाल नहीं करना है। दोनों हाथों से गूंथते हुए सॉफ्ट डो लगाकर तैयार कर लें। अब इसे लगभग दस से पंद्रह मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हाथों की मदद से पतली और छोटी पूड़ियां बनाकर तैयार कर लें। एक कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रख दें। जैसे ही तेल गर्म हो उसमें चावल के हिस्से डालें और फ्राई कर लें। ध्यान रहे इन्हें आपको एक ही साइड से फ्राई करना है, वरना इनका टेस्ट और रंगत दोनों बिगड़ सकती हैं। जैसे ही इनका रंग गोल्डन ब्राउन यानी हल्का सुनहरा हो, इन्हें तेल से बाहर निकाल लें। आपके क्रिस्पी और परफेक्ट चावल के हिस्से बनकर तैयार हैं।