होली पर बनाएं चटपटी राज कचौरी, स्वाद की तारीफ करते नहीं थकेंगे मेहमान

बच्चे हों या बड़े, होली का त्यौहार लगभग सभी को पसंद होता है। होली को खास बनाते हैं ढेरों रंग, मौज-मस्ती और इस दिन बनने वाले स्वादिष्ट पकवान। होली के दिन घर में मेहमानों की भीड़ लगी रहती है। ऐसे में उन्हें कुछ टेस्टी सर्व करना तो बनता है। गुजिया, पापड़, पकौड़ों के अलावा भी स्नैक्स में कई चीजें बनाई जा सकती हैं, जो जायके को और बढ़ा देंगी। आज हम आपको ऐसी ही एक स्पेशल डिश राज कचौरी की रेसिपी बता रहे हैं। होली पर कुछ चटपटा और टेस्टी खाने का मन है तो राज कचौरी बनाकर तैयार कर सकती हैं। इसे बनाना भी आसान है और यहां दी गई टिप्स के साथ एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल राज कचौरी बनाकर तैयार कर सकती हैं।

राज कचौरी बनाने की सामग्री

होली पर रेस्टोरेंट स्टाइल कचौरी बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं - सूजी (आधा कप), गेहूं का आटा (दो चम्मच), मैदा (एक चम्मच), गुनगुना पानी (1/4 कप), तलने के लिए तेल। इसके अलावा अंदर की फिलिंग बनाने के लिए आपको एक उबला हुआ आलू, उबले हुए काले चने, स्प्राउट्स, प्याज, अदरक, हरा धनिया, नींबू का रस, चाट मसाला (आधा चम्मच), कश्मीरी लाल मिर्च (1/4 चम्मच), बूंदी, हरी चटनी, मीठी चटनी, दही, नमकीन/सेव, अनार के दाने।

राज कचौरी बनाने की विधि

एकदम कुरकुरी और रेस्टोरेंट स्टाइल राज कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में सूजी, मैदा और आटे को मिला लें। अब इन्हें गुनगुने पानी की मदद से गूंथकर तैयार करें और किसी गीले कपड़े से ढककर लगभग 20 मिनट के लिए यूं ही छोड़ दें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतली-पतली पूड़ियों की शेप में बेलकर तैयार कर लें।अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। कलछी से कचौड़ी के ऊपर तेल डालते जाएं, इससे कचौरी फूली-फूली और अच्छी बनेगी।

अब बारी है फिलिंग बनाने की। इसके लिए एक कटोरी में उबला हुआ आलू लें और उसे अच्छी तरह मैश कर दें। अब इसमें उबले हुए काले चने, स्प्राउट्स, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लंबे कटे हुए अदरक के लच्छे, फ्रेश हरा धनिया, नींबू का रस, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और भिगोई हुई बूंदी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें।अब एक कचौरी लें और उसे फोड़कर उसमें ये फिलिंग अच्छी तरह भरें। साथ ही हरी चटनी, मीठी चटनी, फेंटी हुई दही, सेव और अनार के दाने डालें। आपकी टेस्टी और कुरकुरी राज कचौरी बनाकर तैयार हैं।