बिना मावे के बनाएं बिल्कुल हलवाई जैसी गुजिया, सूजी और दूध से मिलेगा परफेक्ट स्वाद

बच्चे हों या बड़े, होली का इंतजार हर किसी को बड़ी बेसब्री से रहता है। रंगों की फुहारों और मौज-मस्ती के बीच जो चीज इस दिन को और भी स्पेशल बनाती है, वो है होली पर बनने वाले पकवान। कई दिनों पहले से ही इन पकवानों की तैयारी शुरू हो जाती है लेकिन एक चीज जिसका इंतजार सभी को रहता है वो है गुजिया। अब होली हो और गुजिया का जिक्र ना आए ये भला कैसे हो सकता है। पारंपरिक तरीके से गुजिया को मावा और ड्राई फ्रूट्स मिलाकर बनाया जाता है। लेकिन कई बार शुद्ध मावा ना मिलने की वजह से लोग मावे वाली गुजिया अवॉइड करते हैं। अच्छी बात ये है कि आप बिना मावे के भी बहुत टेस्टी गुजिया बनाकर तैयार कर सकती हैं। यहां हम आपके लिए बिना मावे वाली एकदम हलवाई स्टाइल गुजिया बनाने की रेसिपी ले कर आए हैं, जो आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए।

बिना मावे की गुजिया बनाने की सामग्री

होली पर बिना मावे की गुजिया बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं- आधा किलो मैदा, आधा कप देसी घी, एक कप पानी। गुजिया की स्टफिंग बनाने के लिए आपको एक कप दूध, एक कप सूजी, एक कप चीनी, ताजी मलाई (दो से तीन चम्मच), कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल (आधा कप), आधा कप देसी घी, इलायची पाउडर की जरूरत होगी। इसके अलावा आप अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू, किशमिश और पिस्ता का इस्तेमाल भी कर सकती हैं।

ऐसे बनाएं बिल्कुल हलवाई जैसी गुजिया

बिना मावे की गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदा का डो लगा लें। इसके लिए एक परात में मैदा, देसी घी और पानी डालकर अच्छी तरह गूंथे और एक सख्त आटा लगाकर तैयार करें। इसे ढककर लगभग आधे घंटे के लिए यूं ही छोड़ दें। तब तक गुजिया के लिए स्टफिंग बनाकर तैयार कर लें। इसके लिए गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें दो चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें। अब इसमें अपने ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू और पिस्ता डालकर भून लें। जब ये अच्छे से भुन जाएं तो इन्हें निकाल लें और इसी पैन में सूखा नारियल डालकर हल्की आंच पर भून लें। इसके बाद ड्राई फ्रूट्स को बेलन की मदद से क्रश कर लें और उनके छोटे-छोटे हिस्से कर लें।

अब पैन में आधा कप देसी घी और एक कप सूजी डालें। दोनों चीजों को लो फ्लेम पर अच्छी तरह भून लें। जब इनका रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें चीनी मिला दें। थोड़ी देर चीनी पकाने के बाद इसमें दूध मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें और चलाते हुए पका लें। मिक्सचर थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब इसमें ताजी मलाई मिलाएं। जैसे-जैसे मिक्चर और भी गाढ़ा होता जाए, तो इसमें इलायची पाउडर, भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और सूखा नारियल मिला दें। थोड़ी देर में ये मिक्सचर काफी सख्त हो जाएगा और बिल्कुल मावे वाली स्टाफिंग जैसा लगेगा। इस स्टेज पर आपको गैस बंद कर देनी है।

अब छोटी-छोटी लोइयां लें और उन्हें बेलकर छोटी-छोटी पूड़ियां बनाएं। इन्हें सांचे में रखें और स्टफिंग भर कर गुजिया की शेप दें। सभी गुजिया बनकर तैयार हो जाएं तो एक कढ़ाई में तेल को गर्म होने के लिए रख दें। इस दौरान गैस की फ्लेम को बिल्कुल लो रखें। एक साथ ढेर सारी गुजिया कढ़ाई में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। आपकी खस्ता और बिल्कुल हलवाई स्टाइल गुजिया बनकर तैयार हैं।