होली को जायकेदार बना देगी हलवाई स्टाइल खस्ता अचारी मठरी, नोट करें चटपटी रेसिपी

Holi 2025 Special Achari Mathri Recipe: होली रंगों का ही नहीं बल्कि पारंपारिक भारतीय मिठाई और चटपटे स्नैक्स का लुत्फ लेने का भी पर्व है। इस दिन घर पर रंग लगाने आए मेहमानों को तरह-तरह के स्नैक्स बनाकर परोसे जाते हैं। अगर आप इस होली घर आए मेहमानों को मीठे की जगह कुछ चटपटा स्नैक्स बनाकर परोसना चाहती हैं तो ट्राई करें अचारी मठरी की ये टेस्टी रेसिपी। अचारी मठरी का स्वाद बिल्कुल अचार जैसा तीखा चटपटा और मसालेदार होता है। अचारी मठरी को शाम की चाय के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

अचारी मठरी बनाने के लिए सामग्री

-250 ग्राम मैदा

-¼ छोटा चम्मच मेथी दाना

-½ छोटा चम्मच पीली सरसों

-1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

-1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

-½ छोटा चम्मच अदरक

-½ छोटा चम्मच जीरा

-½ चुटकी हींग

-स्वादानुसार नमक

-डेढ़ छोटा चम्मच अमचूर

-2 चम्मच तेल

-2 नींबू

-¼ कप सरसों का तेल (आटा गूंथने के लिए)

½ कप बेसन

-¼ छोटा चम्मच काली मिर्च

- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- ¼ छोटा चम्मच हल्दी

-¼ छोटा चम्मच अजवायन

-रिफाइंड तेल (मठरी तलने के लिए)

अचारी मठरी बनाने का तरीका

अचारी मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, 1/2 चम्मच नमक, अजवायन और ¼ कप तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसके बाद मैदे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर 15 मिनट के लिए ढककर सेट होने के लिए अलग रख दें।

अचारी मठरी का मसाला बनाने के लिए फॉलो करें ये टिप्स

अचारी मठरी का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करके उसमें हींग, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, मेथी दाना पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लें। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, पीली सरसों का पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और 1 छोटी चम्मच नमक डालकर सारे मसालों को अच्छी तरह मिलाते हुए लो फ्लेम पर 1 मिनट लगातार चलाएं। गैस बंद करके मसाले को एक बाउल में निकालकर अलग रख लें। इसके बाद पैन में 1 चम्मच तेल डालकर उसमें बेसन को लगातार चलाते हुए भूनें। बेसन भून जाने पर इसमें 2 छोटे चम्मच नींबू का रस, मठरी के लिए बनाया हुआ मसाला ऊपर से डालते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। आपका अचारी मसाला बनकर तैयार है।

अचारी मठरी बनाने का तरीका

अचारी मठरी बनाने के लिए सबसे पहले गूंथे हुए आटे को दोबारा हल्का सा मसल कर चिकना कर लें। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर हाथ से दबाते हुए थोड़ा चपटा करके चकले पर रखकर मठरी के आकार में बेलकर तैयार कर लें। इसके ऊपर 1/2 छोटी चम्मच मठरी मसाला रखते हुए आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दें। अब हथेली से मठरी को दबाते हुए चकले पर रखकर हल्का पतला बेल लें। कांटे की मदद से दोनों ओर छेद कर लें। अब मठरी तलने के लिए कढ़ाई में तेल गरम कर लें। मठरी तलने के लिए तेल मीडियम गरम रखें। तेल गरम होने पर मठरी फ्राई करें। जैसे ही मठरियां तेल के ऊपर तैरकर ऊपर आ जाएं, उन्हें पलटते हुए दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। आपकी टेस्टी अचारी मठरी बनकर तैयार है।