अलसी खाने में कहीं आप भी तो नहीं कर रहे ये चूक? जानें कैसे खाना है सही

कुछ साल पहले की बात है।  हम सब अपने किसी दोस्त के यहां इकट्ठा हुए थे। खाने के बाद उन्होंने माउथ फ्रेशनर पेश किया, जिसमें भुने काले-सफेद तिल, सौंफ,धनिए के बीज व छोटी इलायची के बीजों के साथ अलसी के बीज भी मिले हुए थे। मैंने पहले नहीं देखा था तो पूछ लिया यह किसके बीज हैं। पता चला कि यह अलसी के बीज हैं और सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं। बस तभी मैंने कई डाइटिशियन से बातचीत करके इसकी उपयोगिता के बारे में जाना और धीरे-धीरे नए तरीकों से अपनी डाइट में शामिल किया।
अलसी के बीज को अंग्रेजी में फ्लेक्स सीड्स कहते हैं। ये सेहत के लिए बहुत ही उपयोगी बीज हैं। फाइबर, ओमेगा 3 फैटी एसिड्स, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट्स व अन्य कई लाभकारी तत्वों से भरपूर यह बीज आज की पीढ़ी के लिए एक सुपर फूड बनकर उभरे हैं। यह पोषक तत्वों का पावर हाउस है, जो हमारे शरीर के हर हिस्से के लिए उपयोगी है। दिल से लेकर त्वचा तक और फेफड़ों से लेकर बालों तक अलसी के बीज लाभ प्रदान करते हैं। बस इन्हें नियमित रूप से आहार को हिस्सा बनाना जरूरी है।

इन बातों का रखें ध्यान
• अलसी को कच्चा व साबुत कभी नहीं खाएं। इसमें कुछ टॉक्सिन्स होते हैं, जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। 
• आहार विशेषज्ञों का कहना है कि प्रतिदिन दो चम्मच से ज्यादा अलसी का सेवन नहीं करना चाहिए।
• इन बीजों को रोशनी और गर्मी से दूर रखें। इनको पीसकर अथवा साबुत ही एक गहरे रंग के एअर टाइट डिब्बे में फ्रिज में रखना चाहिए।
• जब भी इनका इस्तेमाल करें तो ज्यादा से ज्यादा पानी पिएं अथवा भिगोकर खाएं।

अलसी को यूं बनाएं आहार का हिस्सा
• इन्हें रोस्ट कर अपनी रोटी, परांठे या पूरी में भरकर या आटे में मिलाकर खाया जा सकता है। मैं मूली, गोभी, पनीर आदि के भरावन में अलसी के बीज का पाउडर थोड़ी मात्रा में मिला देती हूं। 
• ड्र्रेंसग को बेहतर और पौष्टिक बनाने के लिए अलसी के भुने और पिसे बीजों को सलाद के ऊपर छिड़क दें। आप सलाद को आकर्षक बनाना चाहती हैं, तो असली के भुने बीजों को उसके ऊपर यूं ही बुरक दें।
• सैंडविच को सेहतमंद बनाने के लिए उसके भरावन में थोड़ी मात्रा में अलसी का पाउडर मिला दें।
• दही के रायते में या छाछ में अलसी पाउडर मिला दें।
• एक चम्मच अलसी को थोड़े पानी में रात भर के लिए भिगो दें। सुबह उसमें नीबू का रस मिलाकर पिएं। ऐसा करने से सेहत दुरुस्त रहती है और वजन भी नितंत्रित रहता है। 
• करी पत्ता, उड़द दाल, कश्मीरी लाल मिर्च और एक चम्मच कोकोनट पाउडर को आधे चम्मच तेल में भूनकर पीस लें और उसमें अलसी पाउडर मिला दें। फिर उबले चावल या बिरयानी में मिल8ाकर खाएं। स्वाद अच्छा आएगा।
• इसको स्मूदी और खीर आदि में भी डाल सकते हैं।
• इसकी चटनी बनाकर दो दिन तक स्वाद लिया जा सकता है। मैं इसके लिए एक चम्मच इमली का गूदा, लहसुन की कुछ कलियां और लाल मिर्च को पीसकर उसमें दरदरे पिसे अलसी के बीज, सफेद व काला नमक, जीरा पाउडर आदि मिला देती हूं। बढ़िया चटनी तैयार हो जाती है।