धनिया की चटनी बनाते हुए रखें इन बातों का ध्यान, नहीं होगी कड़वी स्वाद भी हो जाएगा दोगुना

गर्मी हो या सर्दी एक चीज जिसे चाव से खाने वाले कभी कम नहीं होते, वो है धनिया के पत्तों से बनी टेस्टी हरी चटनी। गरम-गरम पकोड़े हों या रोटी और पराठे, ये स्वादिष्ट और खुशबूदार चटनी सभी के स्वाद को दोगुना कर देती है। सबसे अच्छी बात है कि इसे बनाना भी आसान है और फटाफट बन भी जाती है। हालांकि धनिया की चटनी बनाते हुए अगर कुछ बातों का ध्यान ना रखा जाए तो इसका स्वाद पूरी तरह से खराब भी हो सकता है। कुछ महिलाओं की अक्सर शिकायत होती है कि उनकी चटनी का स्वाद कुछ कड़वा-कड़वा सा हो जाता है। आज हम आपको परफेक्ट चटनी बनाने की कुछ टिप्स बताने वाले हैं, जिससे आपकी धनिया की चटनी एकदम टेस्टी बनेगी और उसमें कड़वाहट का स्वाद भी नहीं आएगा।

चटनी नहीं होगी कड़वी

1) कई दफा बहुत मेहनत से बनाई गई धनिया की चटनी का स्वाद कड़वा हो जाता है और कारण समझ नहीं आता। इस मामले में सबसे आम गलतियों में से एक है, धनिया के पत्तों को अच्छी तरह से साफ न करना। धनिया के पत्तों को एक कटोरी पानी में कई बार धोएं ताकि सारी अशुद्धियां निकल जाएं।

2) धनिया चटनी में संतुलन बहुत जरूरी है। सभी मसालों का समान मिश्रण उसे स्वादिष्ट बनाता है। चटनी में अदरक और लहसुन अपना तीखापन प्रदान करते हैं,लेकिन इनकी ज्यादा मात्रा चटनी को कड़वा कर सकती है।

3) बहुत से लोग चटनी बनाते समय गलती से धनिया के डंठल हटा देते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि वे कड़वाहट बढ़ा देते हैं। तने स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। कोमल तने शामिल करने से चटनी का स्वाद बढ़ जाता है। बर्बादी कम करके इसे और अधिक किफायती बनाया जा सकता है।

4) कड़वाहट को बेअसर करने में अम्लता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। नीबू का रस या इमली जैसी सामग्री चटनी के स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकती है और इसे कड़वा होने से बचा सकती है।

5) धनिया चटनी में अकसर पुदीने की पत्तियां डाली जाती हैं, ताकि स्वाद बढ़ जाए। पर, ज्यादा पुदीना कड़वाहट पैदा कर सकता है। संतुलित स्वाद के लिए धनिया और पुदीने की पत्तियों का अनुपात 2:1 रखें। तीखे, कड़वे स्वाद से बचने के लिए हमेशा ताजे पुदीने की पत्तियों का इस्तेमाल करें।