गैस पर बनाएं बिल्कुल चूल्हे जैसी रोटियां, इन 5 टिप्स से मिलेगा वही गांव वाला स्वाद

आपने अक्सर लोगों को ये कहते हुए तो जरूर सुना ही होगा कि गैस पर बनी रोटी में वो स्वाद कहां जो गांव में चूल्हे पर बनी हुई रोटी में आता है। इस बात में वाकई सच्चाई है। चूल्हे से बनकर निकली कड़क और सौंधी-सौंधी खुशबू वाली रोटी का मुकाबला गैस की रोटी तो बिल्कुल भी नहीं कर सकती। खैर शहरों में तो चूल्हे का इस्तेमाल होता ही नहीं और अब गांवों में भी इसका चलन धीरे-धीरे कम होता जा रहा है। ऐसे में लोग अक्सर चूल्हे की रोटियों का स्वाद बस याद करते ही रह जाते हैं। अब बिल्कुल गांव जैसी मां के हाथों की चूल्हे वाली रोटी बनाना तो जरा मुश्किल है लेकिन कुछ छोटी-छोटी टिप्स फॉलो कर के गैस पर ही कुछ-कुछ चूल्हे जैसे स्वाद वाली रोटी जरूर बनाई जा सकती है। आइए देखते हैं इसके लिए किन बातों का ध्यान रखना जरूरी है।

इन टिप्स को फॉलो कर के गैस पर मिलेगा चूल्हे वाली रोटी का स्वाद

* बिल्कुल गांव वाली चूल्हे की रोटी गैस पर ही बनानी है तो आटा सही ढंग से लगना बहुत जरूरी है। आपका आटा ऐसा होना चाहिए जो ना तो ज्यादा सख्त हो और ना ही ज्यादा मुलायम। यानी आटा ऐसा ना हो जिसे बेलने में दिक्कत आए या वो बहुत चिपचिपा सा हो। इसलिए मीडियम तरह का नॉर्मल आटा लगाकर तैयार करे लें।

* चूल्हे जैसी रोटियां बनाने के लिए रोटी को बेलने का तरीका थोड़ा सा अलग होता है। नॉर्मल रोटियों के लिए आप जितनी बड़ी लोई बनाकर तैयार करती हैं, यहां उनसे थोड़ी ज्यादा बड़ी आकार की लोई बनाकर तैयार करें। लोई को अच्छे से हाथों से प्रेस करें। ध्यान रहे इस दौरान बिल्कुल भी सूखे आटे का इस्तेमाल नहीं करना है।

* यूं तो पारंपरिक रूप से गांव में हाथों पर जरा सा पानी लगाकर बिना चकला बेलन के यूं ही रोटियां बनाकर तैयार कर ली जाती हैं। लेकिन इसके लिए बहुत प्रैक्टिस की जरूरत है और हर कोई ये आसानी से नहीं कर पाएगा। इसलिए आप एक अलग तरीका ट्राई कर सकती हैं। लोई को बेलम की मदद से हल्का सा बेल लें। ध्यान रखें आपकी किनारे-किनारे से ही बेलना है। इससे गोल रोटी बनकर तैयार हो जाएगी। आपको ज्यादा बड़ी नहीं बल्कि पूड़ी के आकार की रोटी ही बेलनी है।

* रोटी को बेलने के बाद अपने हाथों पर अच्छे से पानी लगाएं। अब आपको रोटी लेनी है और अपने हाथों को आपस में मारते हुए रोटी को बड़ा कर लेना है। यकीन मानिए ये काफी आसान है। बस लगातार हाथों को चलाती रहें, कुछ ही देर में आपकी रोटी नॉर्मल शेप में आ जाएगी। हालांकि इस बात का ध्यान रखें कि रोटी को एक ही जगह से शेप न देती रहें। उसकी पॉजिशन बीच-बीच में चेंज करती रहें।

* अब बारी है रोटी को सेंकने की। इसके लिए आपको ध्यान रखना है कि तवा पहले तेज गर्म हो जाए तभी आप उसपर रोटी डालें। रोटी तवे पर डालने के बाद गैस की फ्लेम को बिल्कुल कम कर कर दें। रोटी आराम से पकेगी तभी वो चूल्हे जैसी कड़क होगी। जब ये दोनों तरफ से अच्छी तरह पक जाएं तो मीडियम आंच पर रोती को अच्छे से सेंक लें। अब देसी घी लगाकर गरमा-गरम रोटियों का मजा लें।