हर बार बनेगी हलवाई जैसी कुरकुरी खस्ता कचौड़ियां, बस इन 5 टिप्स का रखें ध्यान

आलू की सब्जी के साथ चटपटी कुरकुरी कचौड़ी खाने का मजा ही कुछ और है। खासतौर से सर्दियों के मौसम में तो ऐसा कुछ खा कर मजा ही आ जाता है। अलग-अलग मसालेदार फिलिंग डाल कर कर खस्ता कचौड़ी बनाना कोई बहुत मुश्किल काम नहीं है इसलिए कई महिलाएं इन्हें घर पर ही बनाना प्रिफर करती हैं। हालांकि इन्हें बनाते वक्त अक्सर महिलाओं की शिकायत होती है कि उनकी कचौड़ियां हलवाई की तरह खस्ता और कुरकुरी नहीं बनती। कई बार कचौड़ियों में तेल ज्यादा भर जाता है तो कई बार वो सूखी-सूखी ही रह जाती हैं। अगर आपके साथ भी यही प्रॉब्लम आती हैं तो ये कुकिंग टिप्स आपकी परफेक्ट हलवाई स्टाइल कचौड़ियां बनाने में हेल्प करेंगी।

हर बार बनेंगी परफेक्ट कचौड़ियां

1) कचौड़ी के लिए मैदा गूंदते वक्त इस बात का ध्यान रखें के लिए मोइन के लिए इस्तेमाल होने वाला घी या रिफांइड तेल उसमें अच्छी तरह से मिल जाए। यह जांचने के लिए थोड़ा-सा मैदा मुट्ठी में लेकर उसे लड्डू का आकार दें। अगर वह तुरंत टूट जाए तो थोड़ा घी और मिलाएं।

2) मैदा गूंदने के लिए हमेशा गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। इस काम के लिए अगर आप ठंडे पानी का इस्तेमाल करेंगी तो घी जमने लगेगा और मैदा गूंदने के बाद मुलायम नहीं रहेगा। मैदा मुलायम गूंदेंगी तो कचौड़ी भी अच्छी बनेगी।

3) सुनहरी कचौड़ी तैयार करने के लिए उसे हमेशा धीमे से मध्यम आंच पर तलें। बहुत ज्यादा तेज आंच पर कचौड़ी तलने से उसकी बाहरी परत बहुत जल्दी पक जाएगी और भीतर की परत कच्ची ही रह जाएगी। ऐसी गलती करने से बचें। मध्यम आंच पर कुरकुरी कचौड़ी बनेगी।

4) अलग-अलग तरह की कचौड़ी तैयार करने के लिए मैदा को गूंदने का तरीका भी अलग-अलग होता है। अधिकांश लोग इस बात से वाकिफ नहीं होते। दाल कचौड़ी बना रही हैं, तो मैदा कड़ा और मटर कचौड़ी बना रही हैं, तो मुलायम गूंदें।

5) अगर चाहती हैं कि कचौड़ी का भीतरी हिस्सा मुलायम और बाहरी हिस्सा क्रिस्पी बनें तो मैदा गूंदते वक्त घी या तेल का अनुपात ठीक रखें। कम घी से कचौड़ी जहां खाते वक्त बहुत ज्यादा सूखी हुई लगेगी, वहीं ज्यादा घी से कचौड़ी खाते वक्त मुंह में चिपचिपा स्वाद आएगा।