Cooking Tips: दूध में इन चीजों को मिलाते वक्त रखें सावधानी नहीं तो फट जाएगा

दूध को उबालते समय या दूध से किसी डिश को बनाते वक्त सावधानी की जरूरत होती है। नहीं तो इसके फटने का डर होता है। आमतौर पर दूध फाड़ने के लिए फिटकरी, नींबू का रस या विनेगर का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं चाय बनाने से लेकर खीर बनाते वक्त कुछ चीजों को बहुत सावधानी से डालना पड़ता है। नहीं तो दूध के फटने का डर होता है और पूरी की पूरी डिश खराब हो सकती है। जान लें वो कौन सी चीजें हैं जिन्हें दूध में डालते वक्त तापमान का ध्यान रखना होता है वरना दूध फट सकता है।

दूध में अदरक डालते वक्त सावधानी

जब भी चाय बनाने के लिए हम दूध को गैस पर चढ़ाते हैं तो उसमे अदरक डालते वक्त सावधानी रखनी पड़ती है। हल्के गर्म दूध में अदरक डाल देने पर दूध फट सकता है और चाय का स्वाद खराब हो जाता है। इसलिए जब तक दूध में पूरी तरह से उबाल ना आ जाए तो अदरक नहीं डालना चाहिए।

दूध में गुड़ डालते समय सावधानी

दूध की खीर बनाते वक्त उसमे गुड़ डाला जाता है। लेकिन गुड़ डालते वक्त भी दूध के तापमान का ध्यान रखना जरूरी होता है नहीं तो पूरी खीर फट सकती है। जब दूध बेहद गर्म हो तो उसमे गुड़ नहीं डालना चाहिए बल्कि दूध का तापमान नॉर्मल हो जाए तो ही उसमे गुड़ मिलाना चाहिए। दरअसल, काफी सारे गुड़ को सफेद करने के लिए उसमे केमिकल मिलाया जाता है। यहीं केमिकल जब दूध के साथ रिएक्ट करता है तो दूध फट जाता है। इसीलिए हमेशा ठंडे या सामान्य तापमान के दूध में गुड़ डालना चाहिए।

दूध में सोंठ डालते वक्त सावधानी

अदरक की तरह ही अदरक का पाउडर यानी ड्राई जिंजर पाउडर को भी गर्म दूध में डाला जाता है। अगर हल्के गर्म या उबाल आने से पहले ही दूध में डाला गया तो इसके फटने का डर रहता है।