सब्जी की ग्रेवी में खट्टापन बढ़ गया तो ऐसे होगा कम

सब्जियों में मसालों के स्वाद को बैलेंस करने के लिए अक्सर टमाटर, अमचूर, इमली जैसी चीजों को डाला जाता है। जिससे खट्टापन स्वाद को बैलेंस कर दें। लेकिन कई बार अंदाज ना मिलने की वजह से अमचूर ज्यादा पड़ जाता है या फिर टमाटर ज्यादा हो जाता है। जिससे खट्टापन बढ़ जाता है। अगर कभी सब्जी के साथ ऐसा हो जाए को खट्टेपन को कम करने के लिए ये उपाय अपनाएं जा सकते हैं।

खट्टापन ऐसे होगा कम

1) थोड़ी-सी मिठास खट्टेपन को प्रभावी तरीके से संतुलित कर सकती है। खट्टे स्वाद को बेअसर करने के लिए, आप अपनी करी में थोड़ी मात्रा में चीनी या शहद मिला सकती हैं। इसके अलावा आप एक छोटा टुकड़ा गुड़ भी डाल सकती हैं। ब्राउन शुगर भी एक अच्छा विकल्प है।

2) दही से खटास आती है, लेकिन इससे खट्टापन दूर भी हो सकता है। दही में आधा कप दूध डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। इसे धीरे-धीरे ग्रेवी या करी में डालकर पकाएं। इससे खट्टा स्वाद संतुलित होगा। फ्रेश क्रीम से भी खटास कम होगी।

3) आलू, गाजर या मटर जैसी सब्जियां खट्टापन कम करके मिठास बढ़ाने के बेहतरीन विकल्प हैं। ये सब्जियां न केवल स्वाद को संतुलित करती हैं बल्कि आपकी करी में पोषण भी जोड़ती हैं। ग्रेवी या करी में उन्हें डालकर अच्छी तरह से पकाएं और चखकर देखें। खटास कम हो जाएगी।

4) खट्टी सब्जी में एक चुटकी र्बेंकग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे बहुत ज्यादा मात्रा में बिल्कुल न डालें, इससे यह ग्रेवी का स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकता है। खटास दूर करने के लिए 1/4 चम्मच र्बेंकग सोडा पर्याप्त है।

5) नारियल या अखरोट का पेस्ट खट्टापन कम करने में मदद कर सकता है। क्रीमी टेक्सचर के लिए ताजा नारियल को ब्लेंडर में पीस लें और ग्रेवी या करी में मिलाएं। आप इसी तरह खट्टापन कम कम करने के लिए बादाम, खसखस या काजू से बना पेस्ट भी ग्रेवी में डाल सकती हैं।