कड़वी मेथी बिगाड़ देती है खाने का स्वाद, कड़वाहट निकालने के लिए अपनाएं ये टिप्स

ठंड के मौसम में हरी सब्जियां खाने में तो फायदेमंद होती ही हैं, साथ ही दूसरी सब्जियों के मुकाबले जल्दी बन भी जाती हैं। मेथी इन्ही सब्जियों में शामिल है। मेथी का टेस्ट काफी अच्छा लगता है। इसे अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, कई बार इसके स्वाद में कड़वाहट होती है। जिसकी वजह से कुछ लोग इसे खाना पसंद नहीं करते हैं। अगर आप भी घर पर मेथी लेकर आए हैं और उसके स्वाद में कड़वापन है तो आप कुछ तरीकों को अपनाकर कड़वाहट दूर कर सकते हैं। देखिए कैसे दूर करें मेथी का कड़वापन-

नमक के पानी से करें ब्लांच

जब भी आप ताजी मेथी की पत्तियों से कोई भी डिश तैयार करते हैं, तो पत्तियों की कड़वाहट एक समस्या बन सकती है। मेथी की पत्तियों की कड़वाहट को छुपाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें थोड़े से नमक वाले पानी के साथ ब्लांच कर लें।

उबलते पानी मं डालें

मेथी स्वाद में जबरदस्त लगती है। इसके बने पराठे सफेद मक्खन के साथ जबरदस्त लगते हैं। लेकिन अगर मेथी कड़वी हो तो मुंह का स्वाद बिगड़ सकता है। ऐसे में इसे उबलते पानी में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें। फिर मेथी को इसमें डालें 2 से 4 मिमट के बाद इसे छान लें और इसके ऊपर ठंडे पानी को डालें और फिर इसका इस्तेमाल करें। नींबू का खट्टापन मेथी के कड़वेपन को दूर करने में बेहद असरदार होता है।

सही तरह से काटें

मेथी को काटने के लिए भी सही तरीके को अपनाना जरूरी है। अगर सही तरह से न काटी जाए तो इसकी कड़वाहट बढ़ सकती है। अगर आप डंठल के साथ पत्तियां काटते हैं तो डंठल की कड़वाहट सब्जी में आ सकती है। ऐसे में मेथी तोड़ते समय इस बात का ध्यान रखें कि आपको सिर्फ उसकी पत्तियों को ही तोड़ना है।