सेहत के सुरक्षा कवच हैं मकर संक्रांति के ‘पंचतत्व

भागलपुर, वरीय संवाददाता। मकर संक्रांति पर न केवल हम खिचड़ी खाते हैं, बल्कि भागलपुर समेत पूर्वी, बिहार, कोसी-सीमांचल के जिलों में तिलकुट, मूंगफली का दाना, हरा मटर, भीगा चना से लेकर दही-चूड़ा खाने का रिवाज है। सूर्य जब मकर राशि में प्रवेश करता है, ऐसे में इन सबका सेवन न केवल हमारे पाचन पर सकारात्मक असर डालता है, बल्कि मकर संक्रांति के ये पंचतत्व (दही चूड़ा, मूंगफली, खिचड़ी, गुड़ व तिल) हमारे सेहत के लिए सुरक्षा कवच का काम करते हैं। इन ‘पंचतत्वों के इस्तेमाल के पीछे ऋषि-मुनियों की वैज्ञानिक सोच है। सर्दी में इन चीजों का हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मूंगफली के दाने में पोषक तत्व, हृदय रोग के खतरे को करता है कम

मूंगफली मकर संक्रांति का प्रचलित खाद्य है। इसे विंटर सुपरफूड भी कहा जाता है। मूंगफली में भरपूर मात्रा में फाइबर, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, विटामिन बी, विटामिन ई और एंटी ऑक्सीडेंट पाया जाता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी बेहद कम होता है। इसके सेवन से ब्लड शुगर कंट्रोल रहता है। इसमें मौजूद विटामिन-ई हृदय संबंधी खतरे को कम कर देता है।

दही-चूड़ा हड्डियों को करता है मजबूत

यह पारंपरिक डिश आमतौर पर यूपी और बिहार में बहुत पसंद किया जाता है। मकर संक्रांति पर इसका सर्वाधिक उपयोग होता है। दही कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी2, विटामिन बी12 का बेहतरीन स्रोत है। यह पाचन एवं हड्डियों की सेहत के लिए बेहद कारगर होता है। चूड़ा में स्टार्च की मात्रा बेहद कम होती है।

गुड़ का सेवन करता है कोलेस्ट्रॉल कम

मकर संक्रांति पर गुड़ का सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है। दही-चूड़ा के साथ तमाम व्यंजनों में इसका उपयोग होता है। ऑर्गेनिक गुड़ का इस्तेमाल सेहत के लिए फायदेमंद है। मधुमेह पीड़ित भी सीमित मात्रा में इसका सेवन कर सकते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल मैनेज करता है। उचित मात्रा में सही गुड के सेवन से लंग्स को भी प्रीवेंट किया जा सकता है।

तिल ब्लड प्रेशर को करता है कम

संक्रांति पर काली और सफेद दोनों तिल का इस्तेमाल होता है। वरिष्ठ चिकित्सक डॉ. राणा विनोद सिंह कहते हैं कि तिल में विटामिन, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम सहित हेल्दी फैट्स और एंटी ऑक्सीडेंट की पाई जाती है। इनका सेवन ब्लड शुगर को कंट्रोल करता है। कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य रहता है। ब्लड प्रेशर और इन्फ्लेमेशन को भी कम कर देता है।

खिचड़ी के सेवन से इम्युनिटी होती है मजबूत

यह चावल, मूंग व उड़द दाल के साथ जीरा, काली मिर्च, हींग, करी पत्ता और अदरक से तैयार होती है। मूंग दाल प्रोटीन, फाइबर, फोलेट, विटामिन के और विटामिन सी का बेहतरीन स्रोत है। यह इम्यूनिटी बूस्ट करता है। हींग पाचन क्रिया को संतुलित रखता है। करी पत्ता में एंटी डायबिटिक प्रॉपर्टी पाई जाती है।