गाजर का हलवा छोड़ ट्राई करें ये नई डिश, सिर्फ 4 चीजों से बनाएं टेस्टी रसगुल्ले

सर्दियों के मौसम में गाजर की भरमार रहती है। पोषक तत्वों से भरपूर इस टेस्टी सब्जी से ढेरों डिशेज बनाकर तैयार की जाती हैं। गाजर की सूखी सब्जी, खीर, पराठे, राइस और खातसौर से इसका हलवा खाए बिना तो सर्दियां मानों अधूरी सी रहती हैं। आपने भी इस विंटर सीजन गाजर की खूब सारी डिशेज बनाई और खाई होंगी। लेकिन क्या आपने कभी गाजर के रसगुल्ले खाए हैं? ये सुनने में आपको अजीब लग सकता है लेकिन यकीन मानिए गाजर से इतने सॉफ्ट और रसीले रसगुल्ले बनकर तैयार होते हैं, जिनके आगे बाकी की सभी मिठाइयां फेल हैं। तो चलिए अब गाजर के हलवा को छोड़िए और ये टेस्टी डिश ट्राई कीजिए।

गाजर के रसगुल्ले बनाने के लिए सामग्री

गाजर के सॉफ्ट और स्पंजी टेस्टी रसगुल्ले बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं - दो से तीन बड़ी गाजर, दो कप दूध, देसी घी (तीन चम्मच), सूजी (एक कप), चीनी (तीन चम्मच), ऑरेंज फूड कलर (ऑप्शनल)। इसके अलावा रसगुल्ले की चाशनी बनाने के लिए आपको एक कप चीनी, आधा कप पानी और चुटकी भर इलायची पाउडर की जरूरत पड़ेगी।

ऐसे बनाएं गाजर के टेस्टी रसगुल्ले

गाजर के रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे पहले दो बड़ी गाजर लें और उन्हें अच्छी तरह धो कर, छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हो सके तो लाल गाजर का इस्तेमाल करें, इससे रंग भी अच्छा आएगा और रसगुल्ले भी टेस्टी बनकर तैयार होंगे। अब गाजर के टुकड़ों को मिक्सर में डालें और उसमें लगभग आधा कप दूध डालकर एक पेस्ट बना लें। गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें दो चम्मच देसी घी गर्म करें। इसके बाद पैन में गाजर का पेस्ट एड करें और चार से पांच मिनट अच्छी तरह चलाते हुए इसे भुन लें।

गाजर का पेस्ट अच्छी तरह घी में भून लेने के बाद इसमें लगभग डेढ़ कप उबला हुआ दूध मिलाएं। अब इस मिक्सचर को लगातार चलाते हुए लगभग तीन से चार मिनट के लिए पकाएं, जबतक दूध में एक उबाल ना आ जाए। आप चाहें तो इसके तुरंत बाद मिक्सचर में नारंगी फूड कलर भी एड कर सकती हैं। अब इस मिक्सचर में एक कप सूजी मिलाएं। सूजी को धीरे-धीरे चलाते हुए डालें ताकि किसी तरह की गुठलियां ना बनें। धीमी आंच पर सूजी को अच्छी तरह भूनें। जब मिक्सचर आटे की तरह गाढ़ा हो जाए तो उसमें एक चम्मच देसी घी और चीनी मिलाएं। अब दो से तीन मिनट के लिए मिक्सचर को पकाएं जब तक चीनी अच्छी तरह पिघल ना जाए। अब गैस बंद करें और मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख दें।

जबतक मिक्सचर ठंडा हो रहा है तब तक चाशनी बनकर रेडी कर लें। इसके लिए एक पैन में चीनी, पानी और इलायची पाउडर को पका लें। अब रसगुल्ले बनाने के लिए गाजर वाला मिक्सचर लें। इसे हाथों से रसगुल्ले जैसी शेप दें। इन्हें आपको स्टीम करना है यानी भाप से पकाना है। इसके लिए आप स्टीमर, इडली/अप्पे पैन या जालीदार थाली का इस्तेमाल कर सकती हैं। लगभग दस मिनट स्टीम करने के बाद आपके रसगुल्ले बनकर तैयार हो जाएंगे। इन्हें चाशनी में डिप करें और लगभग आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आपके टेस्टी गाजर के रसगुल्ले बनकर तैयार हैं।

(Image Credit: @raykitchen1_Instagram)