सुपरफूड से कम नहीं शकरकंद, यहां सीखें 3 स्वादिष्ट रेसिपी

शकरकंद खाने में तो टेस्टी है इसकी न्यूट्रीशनल वैल्यू भी काफी होती है। इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है और यह पेट के लिए अच्छी होती है। शकरकंद में विटमिन ए, विटमिन बी6, विटमिन सी, कॉपर, प्रोटीन, पोटैशियम और निआसिन होते हैं। इसे आप कई तरह से खा सकते हैं। यहां सीखें कुछ टेस्टी रेसिपीज।

शकरकंद की खीर

सामग्री: • शकरकंद (बड़े आकार का): 1 • कद्दूकस किया नारियल: 1 कप • इलायची: 2 • दूध: 1/2 कप • चीनी: 2 चम्मच • सूजी: 2 चम्मच • केसर: चुटकी भर • घी में भुना काजू: 10

विधि: शकरकंद को अच्छी तरह से धोकर उसका छिलका छील लें और शकरकंद को कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए नारियल और इलायची के दानों को आवश्यकतानुसार पानी के साथ ग्राइंडर में डालें और अच्छी तरह से पीस लें। इस गूदे से जितनी ज्यादा मात्रा में संभव हो, कोकोनट मिल्क निकाल लें। अब इस कोकोनट मिल्क को कद्दूकस किए हुए शकरकंद, दूध, चीनी और केसर के साथ एक सॉसपेन में डालें और उबालें। आप मीठेपन को संतुलित करने के लिए इसमें चुटकी भर नमक भी डाल सकती हैं। जब खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो उसमें सूजी डालकर मिलाएं। उबाल आने तक लगातार खीर को मिलाते हुए पकाएं। जब खीर अच्छी तरह से पक जाए तो गैस ऑफ करें। भुने काजू से गार्निश कर सर्व करें।

शकरकंद की चाट

सामग्री: • शकरकंद: 4 • घी: 2 चम्मच • नीबू का रस: 2 चम्मच • बारीक कटी हरी मिर्च: 3 इमली की चटनी: 2 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच • अनार: 1/2 कप • नमक: स्वादानुसार • मसालों के लिए: चाट मसाला: 2 चम्मच • भुने हुए जीरा का पाउडर: 1/2 चम्मच • काली मिर्च पाउडर: 1/8 चम्मच • काला नमक: 3/4 चम्मच

विधि: शकरकंद को अच्छी तरह से धोकर कपड़े से पोंछ लें। तवा गर्म करें। उस पर हल्का-सा तेल लगाएं और उस पर शकरकंद रखें। तवा को ढक दें और धीमी आंच पर शकरकंद को पकाएं। शकरकंद को आप माइक्रोवेव में भी पका सकती हैं। जब शकरकंद भुन जाए तो उसका छिलका छील लें और एक इंच के टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें शकरकंद के टुकड़े डालें। हल्का-सा नमक छिड़कें और शकरकंद को हल्का सुनहरा होने तक तीन से चार मिनट पकाएं। भुने हुए शकरकंद को एक बड़े बरतन में शिफ्ट करें। उसमें नीबू का रस, चाट मसाला, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक और हरी मिर्च डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। नमक और मसाले एडजस्ट करें। इमली की चटनी और अनार के दाने उसमें डालकर मिलाएं और सर्व करें।

शकरकंद पोरियल

सामग्री: • शकरकंद: 4 • बारीक कटा प्याज: 1 • करी पत्ता: 10 • सांबर पाउडर: 3/4 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1/8 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • पानी: आवश्यकतानुसार, तड़के के लिए: • तेल: 1 चम्मच • सरसों: 1/2 चम्मच • जीरा: 1/2 चम्मच • उड़द दाल: 1/2 चम्मच • हींग: चुटकी भर • बारीक कटी धनिया पत्ती: गार्निशिंग के लिए

विधि: शकरकंद को धोकर आवश्यकतानुसार पानी के साथ कुकर में डालें और धीम आंच पर एक सीटी लगाएं। कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें और शकरकंद का छिलका छीलकर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों, उड़द दाल और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो पैन में प्याज, करी पत्ता और हींग डालें। मध्यम आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। अब पैन में शकरकंद के टुकड़े, हल्दी पाउडर, नमक और सांबर पाउडर डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर सभी सामग्री को अच्छी तरह से पकाएं ताकि मसालों का कच्चापन दूर हो जाए। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।