Mango Chutney: कच्चे आम से बनाएं खट्टी-मीठी चटनी, मिलेगा दादी-नानी के हाथ वाला स्वाद

खाने के साथ चटनियों का स्वाद जबरदस्त लगता है। गर्मी के मौसम में तरह-तरह की चटनियों को बनाकर तैयार किया जा सकता है। इस मौसम में आप आम आना शुरू हो जाते हैं। ऐसे में आप कच्चे आम की टेस्टी चटनी बना सकते हैं। यहां हम बता रहे हैं कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी कैसे बनाएं। कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी को आप घर पर बनाकर रख सकते हैं।  

कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए क्या चाहिए-
5 से 6 मीडियम कच्चे आम
250 ग्राम गुड़
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच जीरा 
1/4 चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर 
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
सरसों का तेल
स्वादानुसार नमक 

कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी कैसे बनाएं
कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कैरी को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसके  छिलके उतार लें। इसके बाद चाकू की मदद से कच्चे आम को लंबाई में काट लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो उसमें मेथी दाना, सौंफ और जीरा डालकर कुछ देर तक भूनें। अब 10-15 सेकंड तक मसाले भूनने के बाद इसमें कच्चे आम के टुकड़े डालकर मिलाएं। फिर 3-4 मिनट तक इन्हें पकाने के बाद कड़ाही में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें। अब आधा गिलास पानी डालें और कड़ाही को ढककर चटनी को पकने दें। जब ये पक जाएं तो उसमें कुटा हुआ गुड़ डालें और मिलाकर पकाएं। जब गुड़ पिघल जाए तो उसमें काला नमक और नमक स्वादानुसार डालकर चम्मच की मदद से मिक्स करें। अब चटनी को तब तक पकाएं जब तक कि कच्चे आम पक ना जाएं। जब ये पक जाए तो आंच बंद करें और इसे ठंडा होने दें। ठंडी होने के बाद कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी सर्व करें।

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