सरसों का साग हेल्थ के लिए है सुपरफूड, इस बार बनाएं शेफ कुणाल के मां के हाथ वाली रेसिपी

सर्दियां की शुरुआत होते ही तरह-तरह के साग बाजार में आने लगे हैं। ये साग हमारी हेल्थ के लिए काफी अच्छे होते हैं। हालांकि ये बात हमें बचपन में समझ नहीं आती। बड़े होने के बाद हरी सब्जियों की वैल्यू और स्वाद समझ आता है। सरसों ऐसा ही साग है। कभी गांवों में बनने वाला ये साग अब बड़े-बड़े होटलों में सर्व किया जाता है। अगर आप भी सरसों का साग बनाने के बारे में सोच रही हैं तो शेफ कुनाल कपूर की मां वाली रेसिपी ट्राई कर सकती है।

सामग्री

एक गड्डी सरसों का साग- 300 ग्राम

पालक की पत्तियां- 1/4 गड्डी/80 ग्राम

मेथी की पत्तियां- मुट्ठीभर

बथुआ की पत्ती- मुट्ठीभर

चने की दाल- 1/3 कप भीगी हुई

शलगम- 1 छिला, कटा

पानी- 2 कप

तड़के के लिए

तीन चमचे घी

एक चमचा कटा लहसुन

तीन चमचा कटा प्याज

2 हरी मिर्च

बारीक कटा लहसुन- 2 चम्मच

एक चमचा मक्की का आटा

नमक

दोबारा तड़के के लिए

1 बड़ा चम्मच देसी घी, आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

विधि

सारे साग अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इनको तोड़ लें। अब इनको बारीक काट लें। इसमें हरी मिर्च डालें। अब कुकर में पानी उबालकर साग को एक सीटी तक उबालें। सीटी बंद करने के बाद धीमी आंच पर एक-दो मिनट तक पकाएं। बंद करने के बाद इसे मिक्सी में पीस लें या मथानी से मल लें। सारे पत्ते मैश कर लें। साग पिस जाए तो एक तरफ गैस धीमी करके खुले बर्तन में पकने रख दें। एक पैन में घी लें। घी गरम हो जाए तो लाल मिर्च तोड़कर डालें। फिर बारीक कटा लहसुन डालें। लहसुन ब्राउन हो जाए तो अदरक डाल लें। चलाने के बाद इसमें कटा प्याज डालें। प्याज का रंग बदले तो थोड़ी सी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। चलाने के बाद इसमें साग डालें। इसको चलाएं। अगर पानी बचा हो तो भूनते वक्त पानी डाल लें। अब साग में पानी डालें। बाइंडिंग के लिए मक्की का आटा डाल लें। पानी सूखने तक मीडियम आंच पर भूनते रहें। बनने के बाद ऊपर से तड़का लगाना हो तो घी गरम करके इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च डालें और साग पर डाल दें। सरसों का साग मक्खन और मक्की की रोटी के साथ सर्व करें, साथ में गुड़ रखें बेस्ट स्वाद मिलेगा।