मशरूम की सिंपल और मसालेदार 3 सुपर से ऊपर रेसिपीज यहां सीखें

मशरूम सिर्फ स्वाद में अच्छा नहीं होता बल्कि इसकी न्यूट्रशनल वैल्यू भी काफी ज्यादा होती है। ज्यादातर लोग घर पर अगर मशरूम बनाते हैं तो इसे मटर के साथ ग्रेवी के रूप में बना लेते हैं। यहां आपके लिए कम मसाले से लेकर स्पाइसी मशरूम पसंदा तक 3 तरह की रेसिपीज दी जा रही हैं।

छत्तु बेसरा

सामग्री: • बटन मशरूम: 400 ग्राम • आलू: 1 • तेल: 1 चम्मच टमाटर: 2 • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • धनिया पत्ती: गार्निशिंग के लिए सरसों के पेस्ट के लिए: • सरसों: 1 1/2 चम्मच • जीरा: 1 चम्मच • साबुत धनिया: 5 चम्मच • सूखी लाल मिर्च: 5

विधि: मशरूम को अच्छी तरह से धोकर बीच से काट लें। आलू का छिलका छीलकर उसे भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में डालकर रख दें। सरसों का पेस्ट बनाने के लिए सभी सामग्री को ग्राइंडर में डालें। उसमें थोड़ा-सा पानी डालें और बारीक पीस लें। अब ओडिशा की इस रेसिपी को बनाने के लिए कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें। कड़ाही में आलू के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर उसे पकाएं। जब आलू पक जाए तो उसे कड़ाही से निकाल लें। उसी कड़ाही में टमाटर डालें और दो-तीन मिनट तक पकाएं। अब कड़ाही में मशरूम के टुकड़े डालकर मिलाएं। मशरूम और टमाटर को सात से आठ मिनट तक पकाएं। जब मशरूम आधा पक जाए तो आलू को भी कड़ाही में डालें। हल्दी पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग दो से तीन मिनट तक पकाएं। इसके बाद सरसों वाला पेस्ट कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और तीन से चार मिनट तक मसाले के साथ सभी सामग्री को भूनें। आप जितनी गाढ़ी ग्रेवी चाहती हैं, उसके अनुसार पानी डालें। मध्यम आंच पर ग्रेवी को पकाएं। जब उसमें उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें और पांच से सात मिनट तक ग्रेवी को उबलने दें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।

मशरूम 65

सामग्री: • मशरूम: 300 ग्राम • कॉर्न फ्लोर: 2 चम्मच • मैदा: 2 चम्मच • काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • तंदूरी मसाला: 2 चम्मच • कद्दूकस किया अदरक: 1 टुकड़ा • कद्दूकस किया लहसुन: 4 • करी पत्ता: 10 • बीच से कटी मिर्च: 2 • बारीक कटी धनिया पत्ती: 2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • तेल: आवश्यकतानुसार

विधि: मशरूम को अच्छी तरह से धोकर साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें। बीच से दो टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बरतन में कॉर्न फ्लोर, मैदा और नमक डालकर मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। मशरूम के टुकड़ों को इस घोल में डालकर मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मशरूम को गर्म तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक तल लें। दूसरी कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर कुछ मिनट पकाएं। अब तले हुए मशरूम को उस कड़ाही में डालें। काली मिर्च पाउडर और तंदूरी मसाला डालकर मिलाएं। नमक और मसालों को एडजस्ट करें। मशरूम को कुछ देर और पकाएं ताकि उसमें मसाले अच्छी तरह से समा जाएं। धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। गैस ऑफ करें। मशरूम 65 को एक प्लेट में निकालें और मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।

मशरूम पसंदा

सामग्री: • बटन मशरूम: 500 ग्राम • बारीक कटा प्याज: 2 • कटे टमाटर: 300 ग्राम ’बादाम: 20 • बारीक कटा लहसुन: 6 कलियां • बारीक कटा अदरक: 1 टुकड़ा • बारीक कटी मिर्च: 2 • जीरा: 1 चम्मच • दालचीनी: 1 टुकड़ा • तेजपत्ता: 1 • साबुत काली मिर्च: 6 • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच • धनिया पाउडर: 1 चम्मच • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच • गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच • कसूरी मेथी: 1 चम्मच • चीनी: 1 चम्मच • क्रीम: 1/4 कप • केसर: चुटकी भर • दूध: 3 चम्मच • बटर: 1 चम्मच • तेल: 3 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • पानी: आवश्यकतानुसार

विधि: मशरूम को अच्छी तरह से धोकर दो-दो टुकड़ों में काट लें। बादाम को गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगोएं। छिलका छीलकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दूध को हल्का गर्म करके उसमें केसर को भिगो दें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें अदरक, लहसुन व प्याज डालें। प्याज के मुलायम होने तक उसे पकाएं। अब कड़ाही में टमाटर, बादाम और हरी मिर्च डालें। जब टमाटर पूरी तरह से गल जाए तो गैस ऑफ करें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसे ग्रांइडर में डालकर प्यूरी तैयार कर लें। कड़ाही में बटर गर्म करें और उसमें मशरूम डालकर तेज आंच पर छह से सात मिनट तक पकाएं। गर्म करने पर मशरूम पानी छोड़ने लगता है। जब मशरूम का पानी पूरी तरह से सूख जाए तो उसे कड़ाही से निकाल लें। उसी कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। कुछ सेकेंड पकाएं। अब टमाटर-प्याज वाली प्यूरी को कड़ाही में डालकर मिलाएं। तीन से चार मिनट तक मसाले को भूनें और फिर कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। ग्रेवी को चार से पांच मिनट तक पकाएं। अब कड़ाही में मशरूम, स्वादानुसार नमक और तीन-चौथाई कप गर्म पानी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तह से मिलाएं और उबाल आने दें। उबाल आने के बाद आंच धीमी करें और पांच से सात मिनट तक पकाएं। ग्रेवी में चीनी, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और केसर वाला दूध डालकर मिलाएं। तीन से चार मिनट तक और पकाएं। नमक व मसाले एडजस्ट करें और नान या परांठा के साथ गर्मागर्म सर्व करें।