घर पर बनाएं पंजाबी स्टाइल राजमा, गाढ़ेपन के लिए अपनाएं ये ट्रिक

राजमा एक ऐसी चीज है जिसका स्वाद अधिकतर लोगों को अच्छा लगता है। शायद ही कोई ऐसा होगा जिसे इसका स्वाद पसंद न हो। ज्यादातर लोग राजमा खाने के लिए रेस्तरां या फिर ढाबे पर जाते हैं। लेकिन आप चाहें तो रेस्तरा-ढाबे वाले राजमा मसाला को घर पर भी बना सकते हैं। यहां देखिए घर पर पंजाबी स्टाइल राजमा मसाला बनाने का तरीका।

राजमा बनाने के लिए आपको चाहिए

- 1 कप राजमा

- अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट

- 1 बड़ा चम्मच तेल या 3 बड़े चम्मच मक्खन

- आधा चम्मच जीरा

- 1 कप बारीक कटी हुई प्याज

- 1 कप बारीक कटा टमाटर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चुटकी हींग

- आधा चम्मच गरम मसाला

- स्वादानुसार नमक

- 1 चम्मच कसूरी मेथी

- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता

कैसे बनाएं राजमा

राजमा बनाने के लिए उसे धोकर रात भर के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। फिर अगले दिन पानी निकाल दें और राजमा को फिर से ताजे पानी में दो-तीन बार धो लें। अब प्रेशर कुकर में भिगोया हुआ राजमा और पानी डालें। मीडियम से तेज आंच पर 15 से 20 मिनट तक प्रेशर कुक करें। कुकर ठंडा होने के बाद राजमा चेक करें। अगर राजमा अच्छी तरह से पक गए हैं तो अलग रख दें। फिर मसाला बनाने की तैयारी करें। इसके लिए धीमी आंच पर पैन में तेल गरम करें। फिर सबसे पहले जीरा डालें और चटकने दें। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। प्याज भुनने के बाद आंच कम करें और पिसा हुआ अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर कुछ देर भूनें फिर बारीक कटे हुए टमाटर डालें। जब टमाटर नरम न हो जाएं तो एक-एक करके सभी मसाले डालें। फिर इसे अच्छे से भुनने दें। जब मसाला पक जाए तो राजमा मिला दें। फिर इसमें जरूरत के मुताबिक पानी डालें। स्वाद के मुताबिक नमक डालें और धीमी आंच पर बिना ढक्कन के 10 से 12 मिनट तक पकाएं। जब राजमा मसाला गाढ़ा हो जाए तब इसमें सूखी कसूरी मेथी डालें। धनिया पत्ती से गार्निश करें और सर्व करें।

ट्रिक- राजमा में गाढापन लाने के लिए आप उबले चावल के पानी का इस्तेमाल कर सकती हैं।