Recipe: अंडे से बनाएं ये 3 टेस्टी और हेल्दी डिशेज, उंगलियां चाट-चाटकर खाएंगे घरवाले

सर्दियां आते ही हमारी डाइट में भी काफी बदलाव देखने को मिलता है। इस दौरान हम ज्यादा से ज्यादा ऐसी चीजें अपनी डाइट में शामिल करते हैं जो हमारे शरीर को गर्म रख सके। इन्हीं में से एक बहुत हेल्दी और कॉमन ऑप्शन है अंडा, जो सेहत के लिए तो फायदेमंद हैं ही साथ में स्वाद में भी इनका कोई जवाब नहीं। घर के बच्चे और बड़े दोनों ही इन्हें को बड़े चाव से खाते हैं। हालांकि अधिकतर घरों में या तो अंडे से ऑमलेट बनाया जाता है या बॉयल्ड एग्स खा लिए जाते हैं, जो एक समय के बाद थोड़ा बोरिंग हो जाता है। बस इसलिए आज हम आपके लिए अंडे से बनने वाली कुछ बड़ी जायकेदार रेसिपीज ले कर आए हैं, जिन्हें बनाना भी आसान है और स्वाद ऐसा कि सब उंगलियां चाटते रह जाएं।

अंडा बिरयानी

सामग्री: • बासमती चावल: 2 कप • उबले अंडे: 6 • तेज पत्ता: 1 • इलायची: 2 • लौंग: 2 • बीच से कटी हरी मिर्च: 1 • साबुत काली मिर्च: 1/4 चम्मच • बारीक कटा प्याज: 2 • कटे टमाटर: 3 • कद्दूकस किया अदरक: 1 टुकड़ा • हल्दी: 1/2 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच • धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच • गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच • कोकोनट मिल्क: 2 कप • पानी: 1 1/2 कप • नमक: स्वादानुसार • घी: 5 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 1/2 कप • बरीक कटी पुदीना पत्ती: 1/2 कप

विधि: उबले अंडे का छिलका छील लें। कुकर गर्म करें। उसमें घी डालें और फिर उसमें इलायची, लौंग, तेज पत्ता व काली मिर्च आदि डालें। कुछ सेकेंड बाद कड़ाही में प्याज, अदरक और लहसुन डालें। प्याज के सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। जब प्याज का रंग बदल जाए तो कुकर में हल्दी पाउडर व लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकेंड भूनें। इसके बाद कुकर में टमाटर डालें और मुलायम होने तक उसे पकाएं। जब टमाटर अच्छी तरह से गल जाए तो कुकर में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह से भून लें। जब मसालों से घी अलग होने लगे तो कुकर में गरम मसाला और कोकोनट मिल्क डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। उबले हुए अंडे में चाकू से हल्का-सा कट लगाकर उसे कुकर में डालें। आंच धीमी करके 15 मिनट तक ग्रेवी को पकाएं। नमक और मसाले एडजस्ट करें। चावल को अच्छी तरह से धो लें। धनिया और पुदीना के साथ चावल को कुकर में डालकर मिलाएं। कुकर बंद करें और तीन सीटी लगने के बाद गैस ऑफ कर दें। कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। हल्के हाथों से अंडा बिरयानी को मिलाएं और मनपसंद रायते के साथ सर्व करें।

अंडा मसाला फ्राई

सामग्री: • उबले अंडे: 4 • लाल मिर्च पाउडर: 1 1/2 चम्मच • नमक: 1/2 चम्मच • धनिया पाउडर: 3/4 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच • करी पत्ता: 6 • उड़द दाल: 1 चम्मच • तेल: आवश्यकतानुसार

विधि: उबले अंडे का छिलका छीलकर उन्हें बीच से काट लें। सभी मसालों और नमक को एक प्लेट में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब कटे हुए अंडों के ऊपर इन मसालों को अच्छी तरह से लगाएं। अब नॉनस्टिक पैन में तीन से चार चम्मच तेल गर्म करें और उसमें उड़द दाल व करी पत्ता डालें। कुछ सेकेंड बाद एक-एक करके मसाले लगे हुए अंडे के टुकड़ों को एक-एक करके पैन में डालें। बिल्कुल धीमी आंच पर अंडों को दोनों ओर से लगभग पांच-पांच मिनट तक पकाएं। गैस ऑफ करें। सावधानी से पैन से निकालें। चावल और मसाला दाल के साथ सर्व करें।

एग मंचूरियन

सामग्री: • उबले अंडे: 4 • बारीक कटा लहसुन: 4 कलियां • बारीक कटा प्याज: 1 • बारीक कटा हरा प्याज: 4 • बारीक कटी मिर्च: 4 • सोया सॉस: 2 चम्मच • रेड चिली सॉस: 1 चम्मच • विनिगर: 1 चम्मच • चीनी: 1/4 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • तेल: आवश्यकतानुसार

विधि: उबले हुए अंडे का छिलका छील लें। नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। प्याज जब मुलायम हो जाए तो पैन में लहसुन, हरा प्याज और हरी मिर्च डालकर अछी तरह से मिलाएं। सभी सामग्री को बीच-बीच में चलाते हुए धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं। अब पैन में विनिगर, चीनी, सोया सॉस, रेड चिली सॉस और नमक डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में अंडों को पैन में डालकर मिलाएं। ध्यान रहे कि मंचूरियन की ग्रेवी में सभी अंडे ढक जाएं। चार से पांच मिनट बाद गैस ऑफ कर दें। फ्राइड राइस के साथ इस डिश को सर्व करें।