बिना अंडे के बनाएं स्वादिष्ट एग भुर्जी, नाश्ते के लिए बेस्ट है प्रोटीन से भरपूर ये डिश

कुछ डिश ऐसी होती हैं, जो झटपट बन भी जाती हैं और टेस्टी होने के साथ-साथ सुपर हेल्दी भी होती हैं। अंडा भुर्जी इन्हीं में से एक है। सुबह ऑफिस के लिए लेट हो रहे हों या कुकिंग में हाथ जरा कमजोर हो, अंडा भुर्जी तो आसानी से बन ही जाती है। प्रोटीन से भरपूर ये नाश्ता सेहतपसंद लोगों की लिस्ट में भी सबसे पहले आता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बिल्कुल यही अंडा भुर्जी आप बिना अंडे के भी बना सकते हैं? ये सुनने में थोड़ा अजीब जरूर लगे लेकिन यकीन मानिए बिना अंडे के भी खूब स्वादिष्ट अंडा भुर्जी बनाई जा सकती है। ऐसे में अगर आप वेजिटेरियन हैं या किसी दूसरी वजह से अंडा नहीं खा रहे हैं, तो ये फटाफट बनने वाली प्रोटीन रिच एगलेस अंडा भुर्जी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए।

एगलेस भुर्जी बनाने के लिए सामग्री

एगलेस अंडा भुर्जी बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं - बेसन (1 कप), अलसी के बीजों का पाउडर (एक चम्मच), फ्रेश दही (4-5 चम्मच), नमक, पानी (एक तिहाई कप), एक प्याज (बारीक कटी हुई), आधी शिमला मिर्च (कटी हुई), आधी कटी हुई गाजर, आधा कटा हुआ टमाटर, दो हरी मिर्च, हल्दी (दो चम्मच), लाल मिर्च (एक चम्मच), हरा धनिया ( बारीक कटा हुआ)।

ऐसे बनाएं प्रोटीन रिच एगलेस भुर्जी

एगलेस भुर्जी बनाने के लिए सबसे बैटर बनाएं। एक बड़े बाउल में बेसन, अलसी के बीजों का पाउडर, दही, पानी और नमक डालकर एक गाढ़ा सा घोल बनाकर तैयार कर लें। जैसा बैटर आप डोसा के लिए बनाते हैं, इसकी कंसिस्टेंसी भी ठीक वैसी ही रखें। अब गैस पर एक पैन या तवा चढ़ाएं और उसे गर्म होने दें। गर्म तवे पर थोड़ा सा तेल डालें और इसमें सरसों के दानें यानी राई डाल कर चटका लें। इसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरी होने तक भुन लें। अब टमाटर एड करें और उन्हें भी सॉफ्ट होने तक पका लें। इसके बाद कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर और हरी मिर्च डालकर सभी सब्जियों का कच्चापन निकलने तक पकाएं।

सब्जियों को पकाते हुए इनमें कुछ बेसिक मसाले जैसे हल्दी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें और सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिला लें। अब इन सब्जियों को पैन पर अच्छी तरह फैला लें और ऊपर से बेसन वाला बैटर डाल दें। ध्यान रहे बैटर को एक ही जगह पर नहीं डाल देना है। बल्कि इसे पूरी सब्जियों को कवर करते हुए पैन पर फैलाते हुए डालना है। अब इसे ढककर कुछ मिनटों के लिए पकने दें। बेसन साइड से हल्का सा पकने लगे तो इसे चलाते हुए कुछ देर के लिए पकाते रहें। तब तक पकाएं जब तक इसका टेक्सचर भुर्जी की तरह ना हो जाए और इसका रंग थोड़ा ब्राऊन हो जाए। पकने के बाद गरमा-गरम भुर्जी को पराठे-रोटी या ब्रेड के साथ सर्व करें।