Recipe: अचारी ट्विस्ट के साथ बनाएं चटपटा प्याज का पराठा, मुंह में पानी भर देगी ये जायकेदार रेसिपी

इस बात से तो आप भी सहमत होंगे कि सर्दियों में खाने की क्रेविंग जरा बढ़ जाती है। गर्मा-गर्म गाजर का हलवा, सरसों का साग और मक्के की रोटी, तरह-तरह की स्टफिंग वाले बटर से भरपूर पराठे सर्दियों को और खास बना देते हैं। सबसे ज्यादा अगर सर्दियों में कुछ खाया जाता है तो वो भरवां पराठे ही हैं। कभी मेथी, कभी गोभी, कभी आलू, कभी पनीर और ना जाने कितनी सारी स्टफिंग डाल कर पराठे तैयार किए जाते हैं। आपने प्याज के पराठे भी जरूर ट्राई किए होंगे। एक तो ये बनाने में भी बेहद आसान होते हैं और खाने में तो इनका स्वाद बहुत ही ज्यादा अच्छा होता है। पर क्या कभी आपने अचारी प्याज के पराठे ट्राई किए हैं? अगर नहीं जो इस विंटर सीजन अचारी ट्विस्ट के साथ गर्मा-गर्म प्याज का पराठा जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए इसका चटपटा जायेकदार स्वाद चखने के बाद आप हर बार इसी तरह से प्याज का पराठा बनाएंगी।

अचारी प्याज का पराठा बनाने के लिए सामग्री

अचारी प्याज का पराठा बनाने के लिए जिन सामग्रियों की जरूरत होती है वो हैं - आटा (2 कप), प्याज (2), लाल मिर्च पाउडर (1/2 टी स्पून), अजवाइन (1/2 टी स्पून), अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 टी स्पून), घी (4 टी स्पून), हरी मिर्च (2), चाट मसाला (1 टी स्पून), बारीक कटी हरी धनिया, आम के अचार का मसाला (2 टी स्पून) और नमक (स्वादानुसार)

ऐसे बनाएं चटपटा अचारी प्याज का पराठा

अचारी प्याज का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे का सॉफ्ट डो तैयार करें। इसके लिए एक बड़े बर्तन में आटा लें, अब इसमें थोड़ा सा अजवाइन और एक चम्मच रिफाइंड तेल डाल कर अच्छे से मिक्स करें। फिर हल्के गुनगुने पानी से आटे को मुलायम गूंथ लें। अब इसे साइड में कुछ देर सेट होने के लिए रख दें। तब तक पराठे की स्टफिंग तैयार करें।

पराठे की स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलें और फिर इसे अच्छे से धो कर बारीक स्लाइसेज काट लें। अब इसमें थोड़ा सा नमक मिलाकर 5 मिनट के लिए रख दें। 5 मिनट बाद हल्के हाथों से निचोड़ते हुए प्याज का सारा पानी निकाल लें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर अजवाइन, अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई धनिया की पत्ती, चाट मसाला, आम के अचार का मसाला और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। इस तरह से पराठे की स्टफिंग तैयार हो जाएगी।

अब पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे की छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं। अब इसे थोड़ा सा बेलकर इसमें अच्छे से स्टफिंग को फिल करें और इसके बाद हल्के हाथों से उसे बंद करें। अब पराठे को हल्के हाथों से बेलन की मदद से बेल लें। इसे तवे पर मीडियम फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक उलटते- पलटते सेंक लें। इस तरह से आल टेस्टी अचारी प्याज का पराठा बनकर तैयार हो जाएगा। अब इसे गर्मा-गर्म चाय या चटनी के साथ सर्व करें।