Eid-Ul-Adha 2023: यखनी पुलाव के बिना बकरीद का जश्न है अधूरा, गोश्त के साथ लगता है जायकेदार

ईद-उल-अजहा का त्योहार इस साल 29 जून को मनाया जाएगा। इस्लाम धर्म में इस त्योहार का खास महत्व है। ये त्योहार बलिदान और कुर्बानी का प्रतीक है। जिसे ज्यादातर लोग नमकीन ईद के नाम से भी जानते हैं। इस दिन बकरे की कुर्बानी दी जाती है। साथ ही हर घर में गोश्त के साथ ही तरह-तरह के पकवान बनते है। जिसे घर-परिवार और सब आपम में मिल-जुलकर मनाते हैं। तो इस बकरीद के मौके पर अगर आप कुछ टेस्टी और लाजवाब डिश बनाना चाहती हैं तो यखनी पुलाव को ट्राई करें। गोश्त के साथ मिलाकर तैयार इस पुलाव का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। तो चलिए जानें कैसे बनाएं कश्मीरी यखनी पुलाव की स्पेशल डिश।

कश्मीरी यखनी पुलाव बनाने की सामग्री
2 कप चावल
250 ग्राम गोश्त
देसी घी
2 प्याज लच्छेदार कटा हुआ
आधा चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
गरम मसाला एक चम्मच
2 चम्मच दही
साबुत मसाले
एक चम्मच साबुत धनिया
1 चम्मच सौंफ
जावित्री
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
4 लौंग
10 काली मिर्च
4 हरी इलायची
आधा चम्मच शाही जीरा

कश्मीरी यखनी पुलाव बनाने की रेसिपी
साफ मलमल या कॉटन का कपड़ा लें। इसमे सारे खड़े मसाले लौंग, इलायची, दालचीनी, लहसुन, अदरक, काली मिर्च, प्याज के टुकड़े, साबुत धनिया, सौंफ को बांध दें। अब गोश्त को अच्छी तरह से धोकर रख लें। किसी गहरी और मोटी तली के बर्तन में कटा हुआ गोश्त, पानी और नमक डालें। साथ में मसालों की बंधी पोटली को पानी में डालें और पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि गोश्त पक ना जाए। जब गोश्त पक जाएं तो मसालों की पोटली को बाहर निकाल दें। इस पके गोश्त को यखनी कहते हैं। इसे एक तरफ रख दें।

अब पैन में देसी घी गर्म करें और प्याज को भूनें। इस भुने प्याज का एक हिस्सा निकालकर अलग रख दें। बचे प्याज में जीरा डालें। साथ में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। फिर टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और करीब 3 मिनट तक पकाएं। इसे तेज और धीमी आंच पर मिलाकर टमाटर को पकाएं। फिर दही, गरम मसाला और हरी इलायची डालें। मसालों को भूनें साथ में सौंफ और गोश्त के पके टुकड़े डालकर मिक्स करें और दो मिनट तक पकने दें।

इन सारे मसालों को तैयार यखनी में मिला दें। तेज आंच पर चावल डालें और बिना ढंके पकाएं। फ्राई प्याज को छिड़कें और ढक्कन लगाकर इसे आटे से सील कर दें। जिससे कि मसालों की महक बाहर ना निकलें। करीब 15 मिनट में चावल पक जाएंगे। बस परोसते समय इस पर बारीक कटी हरी धनिया डाल दें।